Bánh Quai Vạt (Bánh Bột Lọc) – Món ăn truyền thống Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu nhồi bột lọc tươi cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu mua bột đã nhồi sẵn ở chợ, chỉ cần nhẹ nhàng nhào lại vài lần là được.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nhân: tôm và thịt ba rọi đã ram (ướp hành tím, tiêu, mắm, đường rồi ram). Đảm bảo nhân vừa ngấm gia vị vừa giữ được độ ẩm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình chia bột thành các viên tròn nhỏ, mỗi viên khoảng 20 g (hoặc ít hơn nếu muốn bánh nhỏ).

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng ngón tay ấn nhẹ, đè dẹt mỗi viên bột thành hình tròn mỏng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho một ít nhân tôm thịt vào giữa, gập lại và kẹp chặt mép bánh để khi luộc không bị bung.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi gói xong, mình chuẩn bị mắm pha tỏi ớt: pha vừa đủ vị cay, mặn, ngọt và có hương chanh tỏi thơm lừng.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun nước sôi, cho một ít muối và 1 muỗng canh dầu ăn vào để bánh không dính nhau, rồi thả bánh vào luộc khoảng 5‑7 phút cho tới khi bánh nổi lên và chín mềm.

   
8. 8

   Bước 8

   Trong khi chờ bánh luộc, mình xào nhanh hẹ cắt nhỏ với 1 muỗng canh dầu ăn cho thơm và giữ màu xanh tươi.

   
9. 9

   Bước 9

   Bánh chín vớt ra, để ráo nước rồi cho ngay vào chảo hẹ xào, trộn đều để bánh không dính nhau và hẹ bám đều lên bề mặt.

   
10. 10

    Bước 10

    Cuối cùng, mình bày bánh ra đĩa, kèm mắm pha tỏi ớt, thưởng thức ngay khi còn ấm – ngon lành, giòn mềm, đậm đà vị Huế!