Bánh plan phô mai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình đập 5 quả trứng gà vào một tô lớn, sau đó tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Dùng phới đánh nhẹ tay để trứng không bị bọt, giúp bánh sau này không bị rỗ.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một tô khác, mình đổ 3 bát sữa tươi và cho 3‑4 khối phô mai con bò cười vào. Đặt nồi lên bếp, khuấy liên tục cho phô mai tan chảy hoàn toàn, tạo hỗn hợp sữa phô mai mịn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi trứng đã được đánh nhẹ, mình lọc qua rây để loại bỏ bất kỳ cục nào, rồi đổ hỗn hợp trứng lọc vào tô sữa phô mai. Dùng phới khuấy nhẹ tay cho hỗn hợp hòa quyện đều.

4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình làm caramel: cho 100 g đường và 50 ml nước vào nồi, đun ở lửa vừa. Không khuấy, chỉ lắc nhẹ khi cần để đường tan đều. Khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián, mình đổ thêm 20‑30 ml nước cốt cà phê đen và tắt bếp ngay lập tức.

5. 5

   Bước 5

   Nhanh tay rót caramel vừa làm vào khuôn đựng bánh. Sau đó, đổ hỗn hợp trứng sữa phô mai lên trên, đậy nắp và cho vào nồi cơm điện để hấp trong khoảng 20‑30 phút cho bánh chín đều.