Bánh Pie thịt heo (Porkpie) – Công thức nướng giòn, nhân thịt thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình làm vỏ bánh: cắt bơ lạnh thành hạt lựu, cho vào bát cùng bột mì và 1/2 thìa cà phê muối, trộn đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Dùng tay bóp bơ vào bột cho đến khi hỗn hợp giống vụn bánh, các hạt bơ còn nhìn thấy được.

3. 3

   Bước 3

   Rót nước lạnh từ từ vào hỗn hợp, vừa trộn vừa nhồi cho đến khi bột dẻo và không dính tay. Đánh bóng, gói trong màng bọc thực phẩm và để lạnh tủ 30 phút.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ bột, mình ướp thịt heo xay với muối, hạt tiêu, bột tỏi, ớt bột và bột thì là. Trộn đều cho gia vị thấm đều.

5. 5

   Bước 5

   Làm nóng lò ở 175 °C, bôi một lớp bơ mỏng lên khay nướng để tránh dính. Cán bột mỏng khoảng 2 mm, lót vào khay và nhẹ nhàng ấn bột vào khuôn.

6. 6

   Bước 6

   Rải đều hỗn hợp thịt đã ướp lên lớp bột trong khay, dàn mỏng và đều tay.

7. 7

   Bước 7

   Cán một lớp bột thứ hai, đặt lên trên nhân thịt, ép nhẹ để hai lớp dính vào nhau.

8. 8

   Bước 8

   Cắt bỏ phần bột thừa, dùng dao hoặc dĩa tạo hoa văn trên mặt bánh. Đừng quên khoét một lỗ nhỏ ở trung tâm để hơi thoát khi nướng.

   
9. 9

   Bước 9

   Cho bánh vào lò nướng 60 phút. Trong khi bánh đang nướng, mình chuẩn bị nước dùng gà: đun sôi 200 ml nước với 300 g ức gà (hoặc xương gà), hành tây và gừng, nêm chút muối.

10. 10

    Bước 10

    Khi bánh đã nướng xong, để nguội trong khay khoảng 15 phút. Trong lúc chờ, hòa tan 1  thìa cà phê bột con cá dẻo vào nước dùng nóng, khuấy cho tan hết.

11. 11

    Bước 11

    Dùng phễu hoặc ống tiêm, bơm hỗn hợp nước dùng gelatin vào trong lớp nhân bánh cho đến khi thấy nước hơi tràn ra – nghĩa là đã bơm đầy.

12. 12

    Bước 12

    Đặt bánh vào tủ lạnh để lớp thạch đông lại và giữ hình dạng, khoảng 20 phút hoặc cho tới khi bánh hoàn toàn lạnh.

    
13. 13

    Bước 13

    Lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành các miếng như bánh sinh nhật và thưởng thức cùng salad tươi hoặc rau củ trộn.