Bánh phồng tôm nước lèo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch sườn (hoặc xương) bằng nước muối, sau đó trụng sơ trong nước sôi khoảng 2‑3 phút rồi vớt ra để loại bỏ bọt và mùi hôi.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sơ tôm khô bằng nước lạnh, để ráo. Đập dập khô mực rồi nướng nhẹ cho thơm. Nướng 4 củ hành tím, lột vỏ; hành tây lột vỏ rồi chẻ làm đôi (không cắt rời).

3. 3

   Bước 3

   Cà rốt gọt vỏ, cắt thành khoanh vừa ăn. Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn, để lại phần đầu lá để dùng trong nấu nước lèo.

4. 4

   Bước 4

   Luộc trứng cút trong nước sôi khoảng 3‑4 phút, sau đó bóc vỏ và ngâm trong nước lạnh 15 phút để trứng giữ độ giòn. Ngâm bánh phồng tôm trong nước 15 phút cho mềm, rồi vớt ra để ráo.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi 1,5 lít nước, cho sườn, tôm khô, khô mực, hành tím và hành tây vào nấu cho tới khi sườn mềm. Khi sườn đã chín, thêm cà rốt, đầu hành lá, nêm hạt nêm, muối, đường và nước mắm vừa ăn, nấu tiếp khoảng 5‑7 phút cho gia vị thấm.

6. 6

   Bước 6

   Cho bánh phồng tôm vào nồi nước lèo, đợi bánh nở lên và mềm đều (khoảng 2‑3 phút). Khi bánh đã chín, múc ra tô, rắc tiêu, hành phi và hành lá cắt nhỏ lên trên để tăng hương vị.