Bánh papparoti nhân phô mai con bò cười

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho phô mai con bò cười vào túi đá, để đông lại rồi lấy ra bóc lớp vỏ bên ngoài và xếp lên đĩa.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị phần topping: cho 2 muỗng cà phê cà phê nóng vào túi, trộn đều; sau đó cho 60 g bơ lát và 60 g đường vào tô, khuấy cho tan; tiếp tục thêm 80 g bột mì đa dụng, trộn đều, rồi cho hỗn hợp vào túi bông kem để tránh dính.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm bột: đun 100 ml nước ấm (khoảng 35 °C) cho 10 g đường, khuấy tan, rồi cho 7 g men nở, để men hoạt động 15 phút. Sau đó cho 350 g bột mì số 13, 35 g đường, 7 g muối, 115 g sữa tươi và 25 g bơ lát vào, cùng với men đã hoạt động, trộn đều cho đến khi bột mịn, ủ khoảng 15 phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục nhồi bột thêm 10‑15 phút cho bột mềm dẻo. Nếu bột dính tay thì giảm lượng bột khô. Khi bột đã thành khối mịn, để ủ trong khoảng 1 giờ cho bột nở gấp đôi.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau 1 giờ, lấy bột ra, nhồi sơ lại rồi chia thành 8 phần nhỏ (khoảng 8 viên). Mỗi viên bột cắt thành một phần nhỏ để nhồi phô mai, sau đó bọc kín nhân phô mai vào trong, tạo hình tròn và dẹt nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt bánh đã nhồi lên khay, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và để ủ lại 1 giờ. Sau khi ủ xong, rắc topping đã chuẩn bị lên mặt bánh.

   
7. 7

   Bước 7

   Làm nóng lò ở 180 °C trong 15 phút, rồi cho bánh vào nướng 4 phút ở 180 °C, giảm nhiệt độ xuống 170 °C và nướng tiếp 12‑15 phút cho đến khi lớp vỏ giòn và thơm mùi cà phê.

   
8. 8

   Bước 8

   Bánh ra khỏi lò, để nguội nhẹ rồi thưởng thức. Lớp vỏ giòn tan, hương cà phê quyện cùng nhân phô mai béo ngậy sẽ khiến bạn không thể quên!