Bánh Papparoti

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình pha 110 ml sữa tươi không đường với men khô và 20 gram đường, khuấy đều cho tan. Thêm nửa quả trứng gà vào, rồi rây 200 gram bột mì và cho 3 gram muối, trộn cho bột hút hết nước.

2. 2

   Bước 2

   Khi bột đã hút hết nước, mình nhào tay khoảng 20 phút cho đến khi bột kéo được màng mỏng mà không rách. Tiếp tục cho 30 gram bơ nhạt vào, tiếp tục nhào cho bột mịn và đàn hồi.

3. 3

   Bước 3

   Đặt bột vào ủ trong 1‑1,5 giờ cho bột nở gấp đôi. Sau khi nở, mình gỡ khối bột ra, chia thành 5 phần và tạo hình. Để bột nghỉ 15 phút, rồi nhẹ nhàng nhồi phô mai vào từng phần. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ thêm 45 phút‑1 giờ.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong lúc bột nghỉ, mình làm sốt cf: hòa tan gói cf vào 5 ml nước sôi, sau đó cho 30 gram bơ nhạt, 20 gram đường, 1/2 quả trứng và 40 gram bột mì vào, khuấy đều tới khi hỗn hợp mịn đồng nhất.

5. 5

   Bước 5

   Khi 5 khối bột đã nghỉ đủ, mình bôi sốt cf lên mặt bánh (chỉ phủ khoảng 2/3 mặt là đủ). Lưu ý không bôi quá nhiều, để lớp sốt giòn tan sau khi nướng.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho bánh vào lò nướng: 160 °C trong 5 phút, rồi tăng lên 180 °C và nướng tiếp 15 phút cho đến khi lớp vỏ vàng giòn, bánh thơm ngon, nhân phô mai béo ngậy.