Bánh ổ mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị hỗn hợp bột: cho cốt dừa, bột gạo, nước lạnh, dầu ăn và gia vị (bột nêm, muối, bột ngọt) vào nồi, khuấy đều, lọc qua rây để loại bỏ cục, rồi để bột nghỉ 15 phút.

2. 2

   Bước 2

   Nấu bột: đặt nồi lên bếp, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại (không để bột chín), tắt bếp. Chuẩn bị khuôn đã quét một lớp dầu mỏng, đổ bột vào và dùng tay đeo găng nhựa dàn đều bột trong khuôn.

3. 3

   Bước 3

   Hấp bánh: đặt khuôn bánh lên nồi hấp đã sôi, hấp 15‑20 phút cho bột chín tới trong. Khi bánh chín, tắt bếp, để bánh nguội hoàn toàn, rồi lấy ra cắt thành miếng vừa ăn. Lưu ý lót khăn lên nắp nồi để nước không rơi xuống mặt bánh.

4. 4

   Bước 4

   Chuẩn bị nhân: hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Đun một ít dầu trên chảo, phi tỏi và hành cho thơm, cho thịt băm và củ sắn vào xào, nêm gia vị vừa ăn, rồi để sang một bên.

5. 5

   Bước 5

   Xào tôm khô: tôm khô rửa sạch, ngâm mềm, để ráo, xay nhuyễn. Đun ít dầu, phi tỏi, hành, cho tôm vào xào ở lửa vừa đến khi tôm chuyển màu vàng khô, thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, rồi để sang.

6. 6

   Bước 6

   Hoàn thiện: khi ăn, cho một lớp nhân thịt‑sắn và một lớp tôm khô lên bánh, gập lại hoặc cuốn lại, rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.