Bánh ngàn lớp nhân khoai môn trứng muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi trộn các nguyên liệu của phần bột vỏ (bột mì đa dụng, dầu ăn, đường, nước) cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để nghỉ 30 phút. Tương tự, phần bột dầu (bột ruột, dầu ăn) cũng được trộn đều, bọc lại và để nghỉ 30 phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã nghỉ, tôi chia bột vỏ thành 10 viên bằng nhau và làm tương tự với bột dầu. Mỗi viên bột dầu được dẹt lại và đặt vào giữa một viên bột vỏ, rồi ép chặt để bột dầu không bị rò rỉ. Tiếp theo, tôi cán từng viên bột vỏ thành hình bầu dục, sau đó gập lại sao cho lớp bột dầu nằm gọn trong lớp bột vỏ, rồi cuộn lại và đặt mép xuống dưới để tạo độ dày đồng đều.

   
3. 3

   Bước 3

   Tôi lấy một viên bột đã cuộn, cán dọc dài khoảng 20 cm và gấp thành ba lớp. Sau khi làm xong 10 viên, tôi lại lấy từng viên, cán tròn vừa đủ để bọc nhân. Trứng muối được cho vào lò nướng ở 160 °C trong 6 phút để chín tới. Khi trứng đã sẵn sàng, tôi chia khoai môn thành 10 phần, dẹt nhẹ và ấn trứng muối lên giữa, rồi bọc kín lại bằng lớp bột.

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng cây cán bột, tôi cán dài từng viên bánh như hình mẫu, cuộn lại, rồi lại cán và cuộn tiếp cho đến khi bánh mỏng vừa phải. Đặt bánh lên khay nướng có lớp chống dính, làm nóng lò ở 180 °C trong 15 phút. Trước khi nướng, tôi quét một lớp trứng lên mặt bánh và rắc vài hạt mè đen để tăng hương vị và màu sắc.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, tôi cho khay bánh vào lò nướng 180 °C, nướng 20 phút, lấy ra quay khay và tiếp tục nướng thêm 20 phút cho đến khi bánh chín vàng, lớp vỏ giòn tan. Khi bánh đã hoàn thành, để nguội nhẹ rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.