Bánh nậm xứ Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn tinh bột gạo với bột năng, rồi cho 1,6 lít nước và 2 g muối vào khuấy đều. Để hỗn hợp ngâm 2 giờ cho bột mềm và giảm mùi. Sau khi ngâm, mình gạn bỏ phần nước thừa và lại thêm đúng lượng nước đã bỏ ra để bột đạt độ sệt vừa phải.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình ướp thịt vai xay với một ít bột canh, hành khô băm và hạt nêm cho thấm. Tôm rảo băm nhỏ (không xay nhuyễn) mình ướp chung với một chút bột canh, hạt nêm và hành khô nữa.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình phi thơm dầu màu điều (hoặc dầu gấc) với hành khô, rồi cho thịt vào xào săn. Khi thịt chín tới, mình cho tôm vào đảo đều khoảng 3 phút, nêm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng thêm hành lá thái nhỏ, tắt bếp và rắc một ít hạt tiêu.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ phần bột đã ngâm vào nồi, bật lửa vừa, dùng phới lồng khuấy liên tục. Khi bột bắt đầu sệt lại, mình cho thêm 2 g bột canh và tiếp tục khuấy cho đến khi bột dày, trong và bám vào nồi, rồi tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình trải lá chuối lên mặt làm việc, múc một thìa canh bột ra rồi dàn mỏng thành hình chữ nhật. Đặt một lớp nhân lên trên, gói lại thành bánh gối. Đặt các bánh vào nồi hấp, hấp 15–20 phút cho bánh chín tới.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình dọn bánh ra đĩa, ăn nóng kèm với nước mắm chua ngọt pha chanh, đường và ớt hiểm – vị ngon tuyệt vời!