Bánh nậm chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình thường dùng bột gạo, nhưng hôm nay thử bột bánh cuốn – bánh mềm, hơi dai và rất ngon.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch lá chuối, cắt thành miếng vừa ăn, trụng sơ qua nước sôi để lá mềm dẻo, sau đó lau khô.

   
3. 3

   Bước 3

   Đậu xanh hấp chín rồi nghiền nhuyễn khi còn nóng. Nấm mèo ngâm cho nở, rửa sạch và cắt nhỏ. Hành boa‑rô băm, lá boa‑rô cắt nhỏ. Đun nóng chảo với một ít dầu, phi thơm hành, sau đó cho đậu xanh và nấm mèo vào xào, nêm hạt nêm, tiêu, đường và nước tương. Khi hỗn hợp thấm đều, cho hành, lá boa‑rô và tiêu vào trộn lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho hỗn hợp nhân ra tô, để nguội nhẹ trước khi gói.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho toàn bộ bột bánh cuốn vào nồi, thêm 1 lít nước lạnh, 2 muỗng canh dầu ăn và một chút bột nêm. Khuấy đều cho bột mịn, rồi để yên 30 phút để bột nghỉ.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt nồi bột lên bếp lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi bột bắt đầu đục, ngay lập tức tắt bếp. Đặt nồi lên bếp lại và tiếp tục khuấy cho bột mịn hoàn toàn.

   
7. 7

   Bước 7

   Lấy một lá chuối, dùng muỗng múc một ít bột lên, sau đó đặt nhân lên trên (tùy khẩu phần). Gập hai mép lá vào, bẻ gập hai đầu (không gói chặt). Dùng đồ cán hoặc chai tròn lăn nhẹ để ép bột mỏng đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Khi gói được 2 chiếc (một cặp), dùng dây chuối buộc chặt lại để bánh không bị bung khi hấp.

   
9. 9

   Bước 9

   Đun sôi một nồi nước (nước nhiều), cho bánh vào hấp. Hấp 30 phút, kiểm tra bằng cách mở một bánh xem bột đã không còn đục là đã chín. Khi ra, để bánh ráo trên rổ.

   
10. 10

    Bước 10

    Bánh ngon nhất khi ăn nóng, để trên lá chuối để ngập mùi thơm. Dùng kèm nước tương và ớt băm để tăng vị.