Bánh nậm chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch nấm đùi gà rồi ngâm trong nước muối, rửa lại và băm nhuyễn. Cà rốt và củ sắn gọt vỏ, bào mỏng. Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, chiên vàng rồi băm nhỏ. Trộn tất cả với hành tím băm, một ít xíu hạt nêm chay. Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho hỗn hợp nhân vào xào nhanh cho tới khi hơi chín, nêm nếm vừa ăn và thêm tiêu cho thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho bột gạo, bột năng, một chút muối và dầu ăn vào bát, đổ dần 400 ml nước lọc, khuấy đều cho không còn vón cục. Đổ hỗn hợp bột vào chảo nóng, khuấy liên tục ở lửa vừa cho tới khi bột sệt lại và trong suốt, sau đó tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Lót lá chuối lên khay hấp, quét một lớp dầu ăn mỏng để bánh không dính. Đổ một lớp bột mỏng lên lá chuối, sau đó đặt một muỗng nhân lên giữa và trải đều. Gập lại lá chuối thành gói kín, ép nhẹ để bánh dẹt vừa ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Đặt khay bánh vào nồi hấp đã sôi, hấp trong 10‑15 phút cho tới khi bánh chín và lá chuối chuyển sang màu trong suốt. Khi bánh đã chín, lấy ra để nguội nhẹ rồi thưởng thức ngay hoặc để lạnh ăn kèm với nước chấm chay.