Bánh nậm chả bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu trộn bột gạo 50 g và bột năng 5 g với 80 ml nước lọc, khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại rồi đun trên bếp lửa nhỏ cho tới khi bột đặc. Trong khi chờ bột, mình sơ chế tôm thẻ, băm nhỏ rồi ướp với bột hành, bột tỏi, bột ớt và một ít dầu ăn, xào cho tới khi tôm chín tới. Lá chuối mình cắt thành miếng vừa ăn, luộc sơ để lá mềm và sau đó lau khô.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình thoa nhẹ một lớp dầu lên lá chuối, múc một muỗng bột đã nấu vào giữa lá, gập hai mép dài rồi gập hai mép ngắn lại, ép cho bột dàn đều. Mở lá ra, mình cho tôm đã xào lên giữa, rắc hành lá thái nhỏ lên và gói lại. Đặt các bánh đã gói vào xửng hấp và hấp khoảng 15 phút cho bánh chín.

3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình chuẩn bị chả bò: cắt nhỏ thịt bò, hành lá và hành tím, trộn chung với một ít tiêu và xay nhuyễn. Lá chuối đã luộc sơ mình dùng để gói hỗn hợp thịt, sau đó hấp từ 10‑15 phút cho chả bò chín mềm. Nếu dùng thịt nạc quá khô, mình thường thêm một chút lòng trắng trứng để tăng độ mềm và ngon.