Bánh Nậm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt nạc, cắt mỏng rồi băm nhuyễn. Tôm lột vỏ, băm nhỏ. Ướp tôm và thịt với 2 củ hành tím băm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, một chút tiêu. Để hỗn hợp ngấm vị trong vài phút.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cắt lá chuối thành khổ vừa để gói bánh, rồi trụng qua nước sôi hoặc phơi nắng cho lá hơi héo, giúp lá mềm hơn khi gói.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình pha mắm chấm theo tỉ lệ 1 phần mắm, 1 phần đường, 3 phần nước, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm, sau đó cho hỗn hợp tôm‑thịt đã ướp vào xào nhanh trên lửa lớn. Khi thịt săn lại và hết nước, tắt bếp, rắc thêm hành lá cắt nhỏ vào để tăng hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình cho bột gạo và bột năng vào chảo không dính, đổ 800 ml nước vào khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Thêm hai muỗng canh dầu ăn và ½ muỗng cà phê muối, rồi đun trên bếp, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp bột sệt lại và trong suốt.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình đặt một miếng lá chuối lên mâm, phết một lớp dầu ăn mỏng, rồi dàn một muỗng canh bột đã nấu lên lá, dàn mỏng. Đặt một muỗng nhân tôm‑thịt lên trên, gập hai mép lá dọc lại, rồi gập hai đầu lại thành hình chữ nhật. Cuối cùng, mình dàn thêm một lớp bột mỏng lên trên mặt bánh để khi hấp bánh sẽ đẹp và đồng đều.

   
7. 7

   Bước 7

   Mình lặp lại các bước trên cho đến khi hết bột và nhân, mỗi chiếc bánh đều được gói chặt và đẹp như hình mẫu.

   
8. 8

   Bước 8

   Mình xếp các bánh đã gói vào nồi hấp (hoặc nồi cơm điện), hấp khoảng 15 phút cho tới khi bột chín và bánh dẻo mềm. Khi mở nắp, mùi lá chuối thơm lừng sẽ lan tỏa khắp bếp.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, mình dọn bánh ra đĩa, kèm chén mắm ớt đã chuẩn bị. Ăn ngay khi bánh còn nóng sẽ ngon nhất.