Bánh Mochi Nhật Bản
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
4
Calo
500 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 100 g bột Mochi (bột nếp Thái Lan) – vỏ bánh trắng
- 40 g đường – vỏ bánh trắng
- 140 ml nước lọc – vỏ bánh trắng
- 100 g bột Mochi – vỏ bánh trà xanh
- 5 g bột trà xanh – vỏ bánh trà xanh
- 45 g đường – vỏ bánh trà xanh
- 140 ml nước lọc – vỏ bánh trà xanh
- 30 g bột Mochi – vỏ bánh bí ngô
- 20 g bí ngô chín nghiền nhuyễn – vỏ bánh bí ngô
- 10 g đường – vỏ bánh bí ngô
- 50 ml nước lọc – vỏ bánh bí ngô
- 50 g bột Mochi – vỏ bánh hồng
- 20 g đường – vỏ bánh hồng
- 70 ml nước lá cẩm đun sôi, để nguội – vỏ bánh hồng
- 20 g khoai lang tím nghiền nhuyễn – vỏ bánh tím
- 15 g đường – vỏ bánh tím
- 70 ml nước lọc – vỏ bánh tím
- 100 g nhân đậu đỏ (đậu đỏ đã nấu chín, ngọt) – nhân bánh
- 90 g bột bánh dẻo (hoặc bột khoai tây, bột ngô) – áo bột phủ nhân
Mình rất thích bánh Mochi vì chúng vừa xinh xắn, vừa mềm dẻo và đầy màu sắc. Món bánh này mình làm theo phong cách Nhật Bản, với 5 lớp vỏ màu tự nhiên từ bí, khoai lang tím, trà xanh, lá cẩm và bột trắng. Nhân đậu đỏ ngọt ngào sẽ làm cho mỗi miếng bánh thêm phần hấp dẫn. Các bước chuẩn bị đơn giản, chỉ cần một chút kiên nhẫn và bạn sẽ có những chiếc bánh nhỏ xinh để làm quà hoặc thưởng thức cùng gia đình. Hãy cùng mình thực hiện nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình chuẩn bị nhân đậu đỏ: ngâm đậu trong nước 8 giờ, rửa sạch rồi cho vào nồi áp suất ninh cho mềm. Sau khi đậu chín, xay nhuyễn, nêm một chút muối và đường cho vừa miệng.
- 2
Bước 2
Cho một ít dầu ăn và 10 g đường vào chảo không dính, khuấy đều rồi cho đậu đã xay vào đảo liên tục. Khi đậu bắt đầu dính, mình rắc 10 g bột nếp vào và tiếp tục đảo cho đến khi hỗn hợp thành khối đồng nhất, không dính chảo và có thể nặn bằng tay được.
- 3
Bước 3
Tiếp theo mình làm các loại vỏ bánh. Đối với mỗi màu, mình trộn bột Mochi, đường và nguyên liệu màu (trà xanh, lá cẩm, bí ngô, khoai lang tím) cho đều, rồi từ từ đổ nước lọc vào, khuấy đến khi bột hơi loãng nhưng vẫn đồng nhất. Lưu ý bột trắng cần thêm khoảng 45 ml nước ở lần trộn thứ hai.
- 4
Bước 4
Cho mỗi bát bột vào đĩa sứ, đậy kín và đặt vào lò (hoặc hấp) trong 1 phút, sau đó khuấy đều và tiếp tục hấp thêm 30 giây cho bột chín tới.
- 5
Bước 5
Sau khi bột đã nguội, mình đeo găng tay nylon để tránh dính, cán một lớp bột áo (30 g bột bánh dẻo) lên mặt bột, rồi đặt một viên nhân đậu đỏ vào giữa, nặn lại thành hình tròn hơi bẹt. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
- 6
Bước 6
Xếp các chiếc mochi đã hoàn thiện vào giấy cupcake, rồi gói vào hộp quà xinh xắn để bảo quản hoặc làm quà tặng.
- 7
Bước 7
Mochi là bánh ăn lạnh, mình bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, đóng kín hộp và dùng dần trong vòng 3 ngày.
- 8
Bước 8
Nếu muốn thay đổi hương vị nhân, mình có thể nhồi mứt, kem, dâu tây, nho hoặc các loại trái cây khác. Đó là cách mình biến tấu bánh mochi thành nhiều phiên bản hấp dẫn!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.