Bánh Mochi Khoai Tây Phô Mai Kiểu Hokkaido

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt thành những khối nhỏ như hình. Cho vào tô, bọc kín và cho vào lò vi sóng 500 W trong 6 phút cho chín tới.

   
2. 2

   Bước 2

   Trộn bột năng (hoặc bột khoai tây) với sữa tươi, khuấy đều cho hỗn hợp bột lỏng mịn không vón cục.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi khoai tây đã chín, dùng nĩa nghiền nhuyễn cho đến khi không còn cục nào còn lại.

   
4. 4

   Bước 4

   Đổ từ từ hỗn hợp bột lỏng vào khoai tây nghiền, trộn tay cho đến khi hỗn hợp thành một khối đồng nhất, không dính tay.

   
5. 5

   Bước 5

   Chia khối bột thành 5 phần đều nhau, mỗi phần sẽ thành một chiếc bánh.

   
6. 6

   Bước 6

   Dàn mỏng mỗi miếng bột thành hình tròn, đặt một ít phô mai mozzarella vào giữa, gói lại thành viên và dẹp nhẹ cho phô mai nằm ở trung tâm.

   
7. 7

   Bước 7

   Làm nóng chảo chống dính, cho bơ mặn tan chảy. Đặt các viên bánh vào chiên ở lửa vừa, chiên cho đến khi mặt dưới vàng giòn, rồi lật sang mặt còn lại, tiếp tục chiên tới khi cả hai mặt đều vàng đồng đều. Đậy nắp trong vòng 1‑2 phút để phô mai bên trong chảy ra và nóng đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Rưới một ít nước tương lên mặt bánh, lật đều hai mặt để nước tương thấm vào, tạo vị umami nhẹ.

   
9. 9

   Bước 9

   Bánh chín, lấy ra xếp lên đĩa, rắc thêm cần tây cắt nhỏ hoặc hành lá để tăng hương thơm và màu sắc.

   
10. 10

    Bước 10

    Nếu không có phô mai, mình thường làm sốt Mitarashi: trộn 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh bột năng và 100 ml nước, đun nóng tới hỗn hợp sệt trong, rồi cho bánh mochi vào trộn đều. Thì cũng ngon không kém!