Bánh mì yến mạch hamburger

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm yến mạch trong nước khoảng 10 phút cho mềm, sau đó vắt ráo. Trong một bát lớn, đánh tan trứng, thêm dầu ăn, men, đường và muối, khuấy đều. Cho bột mì vào, rồi dần dần thêm hỗn hợp yến mạch đã ngâm, nhào bột khoảng 8 phút cho đến khi mịn và đàn hồi. Đặt bột vào bát, phủ khăn ẩm và để lên men trong khoảng 1 giờ. Trong khi chờ bột lên men, chuẩn bị nhân: băm nhỏ hành tím, xào với bơ cho tan chảy, cho hành vào xào chín. Thêm thịt bò vào, xào nhanh cho bò vừa chín tới, rồi nêm với tương cà, dầu hào, đường, bột ngọt, tiêu và rượu nấu ăn. Đảo đều cho gia vị thấm, tắt bếp và để nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã nở, lấy ra và chia thành 4 phần: 1 phần khoảng 70 g để làm bánh “có tay cầm” và 3 phần còn lại để làm 3 chiếc bánh mì thường. Đối với phần 70 g, dẹt bột, đặt một củ tỏi nguyên (đã bóc vỏ) vào giữa, gập lại tạo thành hình tay cầm, rồi cuộn nhẹ thành hình tròn. Đối với 3 phần còn lại, nhào nhẹ và nặn thành 3 viên tròn đồng đều, đặt lên khay nướng có lót giấy nướng. Nếu muốn bánh không có tay cầm, chỉ cần chia bột thành 3 phần và nặn thành các viên tròn như bình thường.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nóng lò nướng ở 180 °C. Đặt khay bánh vào lò và nướng khoảng 12‑15 phút cho đến khi bánh chín vàng. Trong khi bánh đang nướng, chuẩn bị lớp phủ: đánh tan 1 lòng đỏ trứng với 1 muỗng canh sữa tươi, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh mè rang. Khi bánh vừa ra lò, phết lớp hỗn hợp lên mặt bánh, quay lại lò nướng thêm 2‑3 phút cho lớp phủ lên màu. Sau khi bánh đã nguội nhẹ, cắt nắp bánh (nếu dùng bánh có tay cầm, để nguyên tỏi), lấy phần trong ra, cho nhân thịt bò đã chuẩn bị vào đầy, rắc thêm bột trứng muối nếu thích. Đậy nắp lại, bánh mì yến mạch hamburger đã sẵn sàng để thưởng thức.