Bánh mì xúc xích mặn ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho muối vào bột mì, trộn đều. Sau đó khuấy tan đường trong sữa, rồi cho men vào khuấy nhẹ. Đập trứng vào âu bột, đổ hỗn hợp sữa‑men vào, trộn sơ cho bột ướt đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình nhào bột bằng tay (hoặc máy) cho đến khi bột hơi dẻo, rồi cho bơ nhạt vào tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn, kéo được màng mỏng dai. Thời gian khoảng 25‑30 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Phết một lớp dầu ăn mỏng lên âu, cho bột vào lăn đều để bột không bị khô khi ủ. Đậy bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm.

   
4. 4

   Bước 4

   Ủ bột trong 1‑2 giờ (tùy thời tiết) cho đến khi bột nở gấp đôi. Khi bột đã nở, mình lấy ra nhào nhẹ 2‑3 phút để thoát khí, rồi chia thành 7 phần, mỗi phần khoảng 40 g.

   
5. 5

   Bước 5

   Mỗi miếng bột mình cán dẹt thành hình chữ nhật dài vừa vừa với xúc xích, đặt xúc xích vào giữa và gói lại, rồi lăn tròn. Dùng kéo cắt gần đứt từng khoanh bột, tạo hình so le đặc trưng. Cắt xen kẽ sang phải, sang trái cho đến khi hết.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt bánh đã tạo hình lại ủ lần 2 cho đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 30‑45 phút). Trong lúc chờ, mình làm nóng lò ở 170 °C trước 15 phút. Khi bánh đã nở, phết một lớp trứng lên mặt, rắc vừng trắng và hành lá, rồi nướng 20‑25 phút tới khi bánh vàng giòn. Nếu muốn, có thể thêm một ít tương ớt hoặc tương cà sau khi ra lò.

   
7. 7

   Bước 7

   Bánh mì xúc xích mặn ngọt đã sẵn sàng: vỏ bánh mềm, thơm bơ, bên trong đầy vị mặn ngọt của xúc xích – ăn ngay khi còn ấm sẽ ngon nhất!