Bánh mì sữa con cua siêu mềm mại nhân sô cô la
Chuẩn bị
35 phút
Nấu
2 tiếng
Khẩu phần
12
Calo
139 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 250 g bột bánh mì 13 % protein
- 5 g men instant
- 50 g bơ lạt tan chảy
- 50 g sữa tươi không đường
- 150 g sữa tươi + 1 muỗng canh bột mì (làm hồ sữa)
- 1 quả trứng gà (chia làm 2 phần, 1/2 trộn bột, 1/2 quét mặt)
- 10 g bơ và 1 muỗng canh đường bột (tùy chọn, dùng quét mặt sau khi nướng)
Gia vị
- 3 g muối
- 50 g đường
- 10 g bơ và 1 muỗng canh đường bột (tùy chọn, dùng quét mặt sau khi nướng)
Bạn sẽ được trải nghiệm bánh mì sữa mềm như bông, hình dáng con cua dễ thương và nhân sô cô la ngọt ngào. Công thức này dùng phương pháp trộn hồ sữa giúp bánh không bị cứng sau khi để lâu. Các bước chuẩn bị chi tiết, từ làm hồ sữa, nhào bột tới ủ và nướng, sẽ giúp bạn tự tin làm ra 12 chiếc bánh hoàn hảo. Khi bánh chín, quét một lớp bơ đường sẽ tạo ra lớp vỏ ngọt lịm, thơm béo. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận độ mềm và vị chocolate tan chảy trong mỗi miếng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình pha 1 muỗng canh bột mì với 150 g sữa tươi, đun nhẹ và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Để nguội hoàn toàn, đây là hồ sữa sẽ giúp bánh mềm hơn sau khi nướng.
- 2
Bước 2
Đánh tan 1 quả trứng, rồi chia đều thành hai nửa: một nửa trộn vào bột, nửa còn lại để pha loãng với 1 muỗng canh sữa và dùng quét mặt bánh sau khi nở.
- 3
Bước 3
Cho bột mì, muối, đường và men vào một bát lớn, trộn đều cho các nguyên liệu khô hòa quyện.
- 4
Bước 4
Thêm vào bát hỗn hợp sữa tươi, 2 phần hồ sữa đã nguội, nửa trứng đã đánh và bơ tan chảy. Dùng tay hoặc máy trộn nhồi cho đến khi bột thành khối hơi nhão, đồng nhất.
- 5
Bước 5
Rắc một lớp bột khô lên mặt bàn, đặt khối bột lên, gập, nhồi và đập bột cho đến khi không dính tay nữa, tạo thành khối bột mịn và đàn hồi.
- 6
Bước 6
Cho bột vào một thố đã được quét dầu, lăn nhẹ để bột áo dầu, sau đó đậy kín và để ủ trong 1 giờ cho bột nở gấp đôi.
- 7
Bước 7
Sau khi bột đã nở, nhẹ nhàng nhồi lại vài lần để đẩy khí, rồi cán thành hình tròn và chia thành 12 phần bằng nhau.
- 8
Bước 8
Cán mỗi miếng bột thành hình tam giác dài, đặt một ít sô cô la vào giữa cạnh dài hơn, rồi cuộn lại thành hình con cua.
- 9
Bước 9
Xếp các con cua lên khay nướng, để khoảng cách đủ rộng để khi nở chúng không dính nhau. Nếu khay không đủ rộng, quét một lớp bơ mỏng lên khay để bánh dễ tách và không bị khô.
- 10
Bước 10
Đậy khay lại và để ủ trong lò đã tắt (nhiệt độ phòng) khoảng 45 phút cho bánh nở thêm, sau đó nhẹ nhàng xoay bánh để tránh dính chùm.
- 11
Bước 11
Phết hỗn hợp 1/2 trứng + 1 muỗng canh sữa lên mặt bánh, rồi nướng ở 180 °C trong 15‑18 phút cho bánh chín vàng đều.
- 12
Bước 12
Sau khi bánh chín, tắt lò, lấy bánh ra và quét một lớp bơ tan chảy trộn với đường bột. Khi bánh nguội, lớp đường sẽ kết tinh tạo vị ngọt thơm bơ tuyệt hảo. (Nếu không thích ngọt hơn, có thể bỏ qua bước này).
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
La Tuấn Phong
Hay để ý mấy chủ đề quanh du lịch nội địa, chuộng cách trò chuyện thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường và vẫn dành thời gian khám phá thêm ẩm thực địa phương. Thích các chủ đề có thể đem ra trò chuyện mỗi ngày.