Bánh mì phomai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cho tất cả các nguyên liệu (trừ bơ mềm và hỗn hợp lòng đỏ) vào bát trộn, bật máy trộn 20 phút. Khi bột đã đồng nhất, mình cho 30 g bơ cứng vào và tiếp tục nhồi cho đến khi bột mịn và đàn hồi (khoảng 10‑15 phút). Lấy bột ra, nhồi sơ lại một vài lần, vo thành viên tròn, quét một lớp dầu ăn quanh bột và bát, rồi cho vào máy ủ 1 giờ. Sau khi ủ xong, mình nhồi nhẹ lại, phủ khăn ẩm và để ủ thêm 15 phút, rồi tạo hình bánh theo sở thích.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình làm nóng lò trước 15 phút ở 180 °C, sau đó cho bánh vào lò khi bột đã nở gấp đôi. Quét hỗn hợp lòng đỏ + sữa lên mặt bánh, nướng 10 phút ở 180 °C, rồi giảm nhiệt độ xuống 170 °C, che mặt bánh bằng giấy bạc và nướng tiếp 15 phút. Sau 25 phút đầu, mình mở cửa lò, quét lại một lớp hỗn hợp lòng đỏ + sữa, rồi nướng thêm 10 phút ở 150 °C cho bánh có màu vàng đẹp và lớp vỏ giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi bánh chín, mình kiểm tra bằng cách xiên tăm vào bánh; nếu tăm ra khô ráo thì bánh đã chín, còn nếu dính bột thì cần nướng thêm. Lấy bánh ra, mình phết một lớp bơ mềm lên mặt để bánh bóng mịn và thơm ngon hơn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng mình chia bánh thành 3 phần, để mọi người thưởng thức cùng gia đình. Chúc các bạn làm bánh thành công và ngon miệng!