Bánh mì phô mai bơ tỏi Hàn Quốc
Chuẩn bị
1 tiếng 30 phút
Nấu
45 phút
Khẩu phần
2
Calo
1400 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g bột mì (nên dùng bread flour để bánh trắng hơn)
- 3 quả trứng cỡ vừa
- 25 g bơ nhạt (để ở nhiệt độ phòng)
- 5 g men nở
- 100 g cream cheese (hoặc 4‑5 miếng phô mai con bò cười, để ở nhiệt độ phòng)
- 35 ml kem tươi whipping cream (có thể thay bằng sữa tươi, nhưng sẽ giảm độ béo)
- 50 g bơ nhạt (để ở nhiệt độ phòng)
- 25 g sữa đặc
- 1/2 lòng đỏ trứng gà (không bắt buộc)
Gia vị
- 30 g đường cát
- 2 g muối tinh
- 10 g đường cát (hoặc đường xay)
- 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh (không bắt buộc)
- 20‑30 g tỏi băm nhuyễn
- Lá mùi tây hoặc mùi ta (khô hoặc tươi)
Mình vừa thử làm bánh mì phô mai bơ tỏi kiểu Hàn Quốc, cảm giác vừa béo vừa thơm khiến ai ăn cũng muốn ăn thêm. Công thức này dựa trên bánh hamburger, nên vỏ bánh giòn tan, ruột mềm mịn, còn lớp sốt phô mai và bơ tỏi lại ngậy lịm. Mình chia làm 2 phần, mỗi phần đủ cho một bữa nhẹ hoặc bữa sáng đầy năng lượng. Hãy cùng mình trải qua từng bước từ nhào bột tới khi bánh chín vàng, thơm lừng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu làm bột bánh mì theo công thức bánh hamburger. Khi bột đã nở, mình sẽ có khoảng 6‑8 chiếc bánh tròn, nhưng vì lò của mình nhỏ nên chỉ nướng 2 chiếc và để phần bột còn lại đông lạnh cho lần sau.
- 2
Bước 2
Cho bột mì, men nở, trứng, đường và muối vào tô, trộn đều trong khoảng 20 phút cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nếu hỗn hợp hơi khô, mình thêm một ít nước ấm. Khi bột bắt đầu thành khối, mình cho 25 g bơ nhạt vào và tiếp tục nhào (dùng máy trộn hoặc tay) thêm 10 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Đặt bột vào bát, phủ khăn ẩm và ủ trong 1 giờ. Sau khi bột đã nở, mình nhồi lại 15 phút, chia thành từng miếng vừa ăn, vo tròn và để nghỉ thêm 5 phút, phủ vải hoặc túi nylon để tránh bột khô.
- 3
Bước 3
Làm nóng lò trước 5 phút ở 200 °C. Đặt bánh lên khay nướng, xịt nhẹ một ít nước hoặc quét bơ và (nếu muốn) đánh một nửa lòng đỏ trứng lên mặt bánh để tạo màu vàng đẹp. Nướng ở 180 °C trong 20 phút cho đến khi bánh chín vàng. Lấy bánh ra để nguội, dùng dao cắt rãnh nông trên mặt bánh (thường 4‑6 rãnh) để sau này dễ ngấm sốt.
- 4
Bước 4
Chuẩn bị sốt phô mai: trong một bát, mình trộn whipping cream, cream cheese và 10 g đường cho đến khi hỗn hợp mịn. Nếu muốn, có thể thêm một ít hành tây băm nhỏ. Thêm 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh, khuấy tiếp 2 phút rồi cho hỗn hợp vào túi bắt kem để tiện bơm vào rãnh bánh.
- 5
Bước 5
Làm sốt bơ tỏi: đun chảy 50 g bơ, để hơi nguội rồi trộn với lòng đỏ trứng và sữa đặc cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Thêm tỏi băm (có thể phi thơm trước) và lá mùi tây băm nhỏ, khuấy đều.
- 6
Bước 6
Dùng túi bắt kem bơm sốt phô mai vào từng rãnh đã cắt trên bánh. Sau đó nhúng toàn bộ bánh vào bát sốt bơ tỏi để bánh thấm đều hương vị.
- 7
Bước 7
Cho bánh đã ngấm sốt trở lại lò, nướng ở 180 °C trong 20 phút nữa cho lớp sốt bơ tỏi chảy đều và mặt bánh lại giòn vàng. Khi bánh vừa ra lò, mình có thể thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc để nguội một chút – cả hai đều ngon tuyệt! Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Khải An Sớm Mai
Hay chú ý đến các góc nhìn thực tế về thời trang ứng dụng, thường giữ giọng điệu thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường thi thoảng đổi gió sang năng suất cá nhân. Hay bị thuyết phục bởi trải nghiệm thực tế.