Bánh mì pate

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm gan lợn trong sữa tươi không đường khoảng 20 phút, đồng thời ngâm bánh mì trong cùng loại sữa cho mềm rồi dằm nát. Thịt ba chỉ băm nhỏ, để riêng 100 g thịt mỡ và một ít bì lợn đã băm. Xào nhanh gan trên chảo rồi cho vào máy xay cùng một ít sữa để gan mịn. Trộn gan xay, thịt ba chỉ, thịt mỡ, bì, bánh mì đã nát, thêm dầu hào, đường, tiêu, bột canh. Thêm hành khô và tỏi khô băm nhuyễn, phi thơm trên chảo rồi cho hỗn hợp đã trộn vào xào sơ để gia vị thấm đều.

   
2. 2

   Bước 2

   Xếp lát thịt mỡ mỏng lên đáy khuôn (hoặc cặp lồng inox) để khi chín pate dễ dàng lấy ra. Đổ hỗn hợp đã xào vào khuôn, ép chặt và đậy nắp. Hấp trong nồi cơm điện hoặc nồi hấp khoảng 2‑3 giờ cho pate chín và đặc lại.

   
3. 3

   Bước 3

   Lấy khuôn ra, để nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút để pate cứng. Khi đã đông đặc, gỡ khuôn ra đĩa, cắt thành lát vừa ăn. Dùng kèm bánh mì, rau mùi, dưa chuột, hành khô phi thơm và tương ớt cho vị đậm đà.