Bánh mì nhân trứng sữa (Cream Bun)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Hâm sữa lên khoảng 45 °C, sau đó cho men nở vào và khuấy nhẹ. Để men ngấm trong 5‑10 phút để kích hoạt.

2. 2

   Bước 2

   Rây bột mì vào bát, cho lòng đỏ trứng đã đánh tan vào, trộn đều rồi từ từ đổ hỗn hợp sữa có men vào. Cuối cùng thêm bơ mềm, nhào bột khoảng 15 phút cho đến khi bột không dính tay. Đậy bột và ủ 1‑1,5 giờ cho bột nở gấp đôi.

3. 3

   Bước 3

   Hòa tan bột bắp với một ít trứng, sau đó đun nóng 170 ml sữa đến 80 °C và từ từ đổ vào hỗn hợp bột bắp, khuấy liên tục. Đun trên bếp cho đến khi hỗn hợp sệt lại và sôi trong 2‑3 phút, sau đó tắt bếp và để nhân trong tủ lạnh 20 phút.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nở, rắc một ít bột lên mặt phẳng, chia bột thành 6 phần bằng nhau (còn lại có thể ủ trong màng bọc). Cán mỗi phần thành vòng tròn mỏng, đặt một muỗng nhân vào giữa và gói lại thành hình bánh mì. Đậy bánh trong màng bọc và ủ thêm 30 phút.

5. 5

   Bước 5

   Đun chảo với lửa nhỏ, đặt bánh lên chảo áp chảo mỗi mặt khoảng 5 phút cho đến khi mặt bánh vàng đều và có lớp vỏ giòn nhẹ. Đậy nắp trong thời gian chiên để bánh chín đều bên trong.