Bánh mì nhân trứng sữa

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho men nở vào bát bột mì, trộn đều. Thêm đường, trộn lại, tạo một lỗ nhỏ ở giữa rồi đập trứng gà vào, khuấy đều. Rưới bơ đã đun chảy vào, nhồi bột và cuối cùng cho một nhúm muối, trộn cho hỗn hợp đồng nhất.

2. 2

   Bước 2

   Đun ấm sữa tươi, rồi từ từ đổ vào bột trong khi nhồi. Nhồi đến khi bột không dính tay nữa (nếu trứng to thì dùng ít sữa hơn, nếu trứng nhỏ thì dùng nhiều hơn).

3. 3

   Bước 3

   Nhồi bột thành một khối mịn, vo tròn thành viên, rồi đậy kín và ủ trong khoảng 1 giờ cho bột nở gấp đôi.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ bột nở, mình làm phần nhân. Đánh lòng đỏ trứng với 50 g đường cho đến khi hỗn hợp mịn, sau đó cho 20 g bột bắp vào trộn đều. Tiếp tục đổ 220 ml sữa tươi, khuấy cho bột và đường tan hoàn toàn, rồi lọc qua rây để loại bỏ cặn.

5. 5

   Bước 5

   Đun chảo, cho hỗn hợp nhân vào cùng 30 g bơ. Khi hỗn hợp bắt đầu sệt, hạ lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi nhân dẻo, dính vào muỗng, rồi tắt bếp. Để nguội nhẹ trước khi dùng.

6. 6

   Bước 6

   Lấy bột đã nở, nhồi nhẹ 2‑3 phút để thoát khí, chia thành 6 phần đều nhau, cán mỏng và đặt một muỗng nhân vào giữa mỗi miếng, gói lại và tạo hình tùy thích.

7. 7

   Bước 7

   Đậy bột lại và ủ thêm 15 phút. Sau đó, làm nóng chảo không dính, hạ lửa vừa, chiên bánh mỗi mặt cho đến khi vàng đều (khoảng 5‑6 phút mỗi mặt). Khi bánh chín vàng, lấy ra để ráo dầu và thưởng thức ngay khi còn ấm.