Chuẩn bị
1 tiếng 55 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
12
Calo
300 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 360 gr bột bánh mì (bột mì số 13)
- 5 gr men nở instant yeast
- 175 gr sữa tươi không đường
- 36 gr bơ lạt
- 1 trứng gà
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 2 cái ức gà (400 gr)
- 1 cái bắp Mỹ ngọt lấy hạt
- 6 muỗng canh phô mai mozzarella bào
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 muỗng canh sữa tươi
- 1 mcf mè trắng rang vàng (rắc bánh)
Gia vị
- 3 gr muối
- 80 gr đường cát
- 1 mcf nước tương
- 1/4 mcf ngũ vị hương
- 1 mcf mirin
- 1 mcf đường
- 1/4 mcf muối
- 1 nhúm tiêu xay
- 1 muỗng cf hành tỏi băm
Mình thường chuẩn bị một mẻ bánh mì cho cả gia đình vào buổi sáng, rồi nhồi đầy gà xé, bắp ngọt và phô mai mozzarella cho thơm béo. Bánh vỏ mềm ẩm, hơi ngọt nhẹ, còn nhân đậm đà, đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà. Công thức này mình học từ bạn @sumi237 và đã thử nghiệm vài lần, kết quả luôn đạt chuẩn. Hãy cùng mình làm bánh mì ngon, thơm, vừa ăn liền vừa có thể để đông lạnh cho những ngày bận rộn nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình ướp ức gà với nước tương, ngũ vị hương, mirin, đường, muối và tiêu. Đun nóng chảo, cho gà vào rim cho tới khi chín và hơi cứng lại, rồi xé thành sợi nhỏ. Đun lại nhanh để bớt nước, nhân gà đã sẵn sàng.
- 2
Bước 2
Cho bột bánh mì, men nở và muối vào thố trộn, khuấy đều. Từ từ đổ sữa tươi và trứng vào, dùng máy trộn ở tốc độ thấp trong 5 phút cho bột hòa quyện. Tiếp theo cho bơ lạt vào và trộn thêm 5 phút nữa cho đến khi bột mịn và đàn hồi. (Mình dùng máy làm mochi để tiện).
- 3
Bước 3
Đậy thố bằng khăn ẩm và để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ cho nở lên gấp đôi. Nếu không có bột bánh mì, mình cũng dùng bột đa dụng và vẫn đạt được độ mềm như mong muốn.
- 4
Bước 4
Sau khi bột đã nở, mình nhẹ nhàng nhồi lại một lần nữa để khí thoát, rồi bột sẽ nở gấp đôi lần nữa.
- 5
Bước 5
Rải bột lên mặt làm việc, chia thành 12 phần mỗi phần khoảng 60 g. Đánh dẹt từng viên, để lại viền mỏng quanh mép. Đặt một ít nhân gà xé, bắp ngọt và phô mai mozzarella vào giữa, rồi gói lại thành hình tròn. Đặt bánh lên khay có lót giấy nến, giữ khoảng cách 3 cm giữa các bánh.
- 6
Bước 6
Phủ khăn ẩm lên khay và để bánh nghỉ thêm 30 phút. Trong lúc này mình làm nóng lò ở 170 °C. Trộn lòng đỏ trứng với 1 muỗng canh sữa tươi, quét lên mặt bánh, rồi rắc một ít mè trắng rang vàng để tạo lớp vỏ giòn và thơm.
- 7
Bước 7
Cho khay bánh vào lò nướng, nướng trong 12 phút cho mặt bánh vàng đều và vỏ bánh hơi giòn, rãnh giữa bánh vẫn giữ độ mềm bên trong.
- 8
Bước 8
Bánh mì vừa ra lò thơm lừng, mình có thể ăn ngay hoặc để nguội rồi đóng gói để cấp đông. Khi muốn ăn, chỉ cần quay lò 1 phút hoặc dùng lò vi sóng ngắn để bánh lại mềm mà không bị dai.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.