Bánh mì ngọt hình cua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Pha 1 muỗng can bột mì với 100 g sữa tươi, khuấy đều thành hỗn hợp hồ và để nguội. Sau đó cho 250 g bột mì, 60 g đường, tí muối, 30 g bơ tan, hỗn hợp hồ, 4 g men nở, sữa tươi còn lại (70 g) và ½ trứng vào bát, trộn đều rồi nhồi bột cho đến khi mịn và không dính tay. Đặt bột vào tô, thoa một lớp dầu mỏng, đậy kín và để ủ tới khi bột nở gấp đôi (khoảng 45‑60 phút). Khi bột đã nở, đập bột xẹp, chia thành các khối nhỏ, cán mỏng và chuẩn bị tạo hình.

   
2. 2

   Bước 2

   Cán từng khối bột thành hình tròn, rồi chia mỗi vòng thành 4 phần và tiếp tục chia thành 8 miếng nhỏ. Đối với phần giữa, cán hơi to hơn để tạo “đầu cua”. Đặt một miếng phô mai vào giữa, gập lại và cuộn nhẹ, dùng tay ấn nhẹ để khép lại. Đặt các chiếc bánh đã tạo hình lên khay, để lại khoảng 1,5 cm giữa các bánh, rồi để ủ lần nữa trong khoảng 1 giờ cho bánh nở lên.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bánh đã nở, chuẩn bị hỗn hợp phết: 1 trứng còn lại, 2 muỗng can nước, 1 muỗng can đường và ½ muỗng can bơ tan. Dùng cọ quét đều lên mặt bánh. Đặt khay bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 °C, nướng cho đến khi bánh có màu vàng đẹp. Khi bánh đã vàng, hạ nhiệt độ xuống 150 °C và nướng thêm 5‑7 phút để bánh chín đều. Tắt lò, để bánh trong lò thêm 15 phút rồi lấy ra để nguội nhẹ trước khi thưởng thức.