Bánh mì khoai tây mềm dẻo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu: bột mì, khoai tây, men nở, mật ong, muối, bơ và nước luộc khoai tây. Đặt chúng gọn gàng trên bàn để tiện cho các bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Gọt bỏ vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn và luộc cho tới khi mềm. Dùng muỗng nghiền nhuyễn và để riêng 60 ml nước luộc để dùng trong bột.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho bột mì, muối, bơ mềm, khoai tây nghiền, 60 ml nước luộc, mật ong và men nở vào máy nhồi bột (hoặc máy Bear). Nhồi trong khoảng 20 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Sau đó lấy bột ra, dùng một ít dầu ăn thoa lên hai tay, nặn bột thành viên tròn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để ủ trong 60 phút cho đến khi bột nở gấp 3.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nở, lấy ra chia làm 4 phần đều nhau, nặn lại thành viên tròn và đặt lên khay nướng. Rây một lớp bột mì mỏng lên mặt bánh, để ủ lần nữa cho đến khi bột nở gấp 2 (khoảng 30‑45 phút). Dùng dao lam rạch vài đường sâu khoảng 1 cm trên mặt bánh để tạo hình.

   
5. 5

   Bước 5

   Bật lò trước 10 phút ở nhiệt độ 180 °C. Đổ 2/3 nước vào khay đen đặt ở rãnh cuối lò để tạo hơi ẩm. Sau đó cho khay bánh vào rãnh giữa và nướng 30 phút cho đến khi vỏ bánh có màu vàng nâu và giòn nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Bánh ra khỏi lò, vỏ bánh hơi dai, ruột mềm thơm mùi khoai tây và bơ. Để bánh nguội nhẹ trên khay trong vài phút trước khi cắt.

   
7. 7

   Bước 7

   Thưởng thức bánh mì khoai tây còn nóng cùng một ly sữa, hoặc ăn kèm với cà ri, bò kho… vị thơm ngậy sẽ làm bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn.