Bánh mì kem sữa trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị nguyên liệu cho phần kem sữa trứng: lòng đỏ trứng, đường, sữa tươi, bột mì đa dụng và vani.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho lòng đỏ trứng và đường vào tô, dùng phới đánh tan. Rót sữa tươi vào, khuấy đều, rồi rây bột mì đa dụng vào và tiếp tục khuấy cho hỗn hợp mịn không vón cục.

   
3. 3

   Bước 3

   Lọc hỗn hợp qua rây trực tiếp vào nồi, bật lửa nhỏ và khuấy liên tục. Khi kem bắt đầu sệt, cho vani vào, tắt bếp và để nguội. Đổ kem vào túi bắt bông, cắt đầu túi và để trong ngăn mát tủ lạnh cho tới khi dùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo mình chuẩn bị nguyên liệu cho phần vỏ bánh: bột mì số 13, đường, muối, men nở, sữa tươi và bơ.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho bột, đường, muối, men và sữa vào máy trộn, nhồi khoảng 10 phút. Khi bột vừa mềm, cho bơ vào và tiếp tục nhồi thêm 5 phút. Lấy khối bột ra, nhồi tay nhanh vài giây, nặn thành viên tròn, cho vào thố và đậy lại. Để bột nghỉ 60 phút hoặc tới khi bột nở gấp đôi.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi bột đã nghỉ và nở, mình lấy ra, dùng hai tay ép bột thành hình tròn dày, rồi cắt thành 6 phần đều nhau.

   
7. 7

   Bước 7

   Mỗi miếng bột mình nhồi sơ lại, nặn thành vòng tròn, rồi để nghỉ 10 phút. Sau đó ép nhẹ cho bột xẹp, đặt lên khay nướng, dùng đáy ly tròn để tạo một lỗ trũng ở giữa. Dùng túi kem đã chuẩn bị, bóp kem thành nhiều vòng tròn vào chính lỗ trũng đó.

   
8. 8

   Bước 8

   Đặt khay bánh lên ủ thêm 60 phút hoặc tới khi bánh nở to. Dùng cọ quét một lớp sữa tươi quanh mặt bánh, rồi cho vào lò đã làm nóng trước 10 phút ở 180 °C. Nướng 15‑17 phút cho bánh chín vàng.

   
9. 9

   Bước 9

   Bánh đã chín, vỏ mềm thơm, kem sữa trứng ngọt ngào bên trong. Mình cắt ra, ăn ngay khi còn ấm – thật là ngon tuyệt!