Chuẩn bị
30 phút
Nấu
2 tiếng 10 phút
Khẩu phần
6
Calo
250 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g bột mì T65 (bột mì số 13)
- 80 g hạt lanh
- 1 muỗng cà phê men bánh mì instant
- 190‑200 g nước ấm (45 °C, điều chỉnh tùy độ hút nước của bột)
Gia vị
- 1/3 muỗng cà phê muối
Mình thường mua bánh mì nóng giòn ở quán, nhưng hôm nay quyết định tự làm để tận dụng hạt lanh còn dư. Với 300 g bột mì T65 và 80 g hạt lanh, mình tạo ra những ổ bánh mì vừa thơm, vừa giòn, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa nhẹ. Quá trình nhào bột và ủ men không khó, chỉ cần kiên nhẫn và để nhiệt độ ổn định. Khi bánh chín, lớp vỏ vàng óng sẽ làm bạn muốn ăn ngay khi còn nóng. Thử làm và cảm nhận hương vị tự nhiên, đầy dinh dưỡng của bánh mì vegan này nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cho bột mì, hạt lanh, muối và men vào một âu lớn, trộn đều. Từ từ đổ nước ấm vào, đồng thời nhào cho đến khi bột mềm vừa phải, không quá nặng tay cũng không nhão nhoét. Nếu bột quá khô, thêm một ít nước; nếu quá ướt, rắc thêm một chút bột.
- 2
Bước 2
Nhồi bột thành khối không dính âu, vừa mềm vừa đàn hồi. Nhồi kiểu vừa gấp vừa nhồi để tạo lớp sớ cho bột. Đặt bột vào lò nướng đã bật 45 °C, tắt lò và để ủ trong 60 phút cho bột nở gấp đôi. Sau khi ủ xong, nhẹ nhàng nhồi lại vài lần rồi chuyển sang khay nướng, tiếp tục ủ 45‑60 phút nữa (cũng trong lò 45 °C đã tắt).
- 3
Bước 3
Làm nóng lò trước ở 260 °C. Xịt nhẹ mặt bánh bằng nước để tạo lớp vỏ giòn, rồi cho vào lò nướng 10 phút. Giảm nhiệt độ xuống 200 °C và tiếp tục nướng thêm 30 phút cho bánh vàng đều và giòn tan. Lấy bánh ra, để hơi nguội rồi thưởng thức khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Phan Khánh Duy
Hay lướt xem trải nghiệm về thời trang ứng dụng, hay kể lại cảm nhận theo kiểu thân thiện, tự nhiên, nói chuyện đời thường thi thoảng cũng lưu vài ghi chú về năng suất cá nhân.