Bánh mì hấp thơm ngon kèm rau sống và nước mắm chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình ướp 250 g thịt xay với một ít muối, đường, bột ngọt và hành lá băm trong 20 phút để thấm. Trong khi chờ, mình xắt sợi sắn, vắt ráo nước. Đun nóng chảo, phi tỏi băm cho thơm, rồi cho thịt xay vào xào nhanh tới khi vừa chín tới. Tiếp tục cho sắn sợi vào, đảo đều cho sắn chín tới rồi tắt bếp, cuối cùng trộn hành lá còn lại vào.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình ướp 300 g thịt ba rọi với tỏi băm, một chút muối, đường và ít nước mắm, để thấm. Đối với da heo (bì) mình ướp tỏi, muối, đường và bột ngọt. Cho nước vào chảo sao cho ngập khoảng một nửa miếng thịt, cho thịt ba rọi vào, đun lửa lớn để ram (nướng) cho thịt chín đều, khi nước cạn thì tăng lửa để thịt vàng giòn. Khi thịt đã chín, mình xắt sợi thịt ba rọi rồi trộn chung với bì đã ướp, cho thêm tỏi băm, đảo nhanh cho thơm và nêm lại cho vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình xắt hành lá thành sợi rất mỏng, cho một ít dầu vào chảo rồi cho hành vào nhanh tay đảo trong khoảng 1 phút hoặc cho vào lò vi sóng tới khi nghe mùi thơm, rồi lấy ra để làm hành phi.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm chua ngọt: hòa nước mắm, đường, nước cốt chanh (hoặc giấm) và một chút nước lọc, khuấy đều cho đường tan. Thêm vào một ít sợi sắn đã xắt để tăng độ giòn và tạo màu sắc hấp dẫn.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt nồi hấp lên bếp, đun cho nước sôi. Mình nhúng nhanh từng ổ bánh mì (đã ngâm nước qua đêm) vào nước rồi cho vào nồi hấp khoảng 1 phút cho bánh hơi mềm. Lấy bánh ra, xếp lên mỗi chiếc bánh một lớp thịt xào hoặc bì, rắc hành phi lên trên. Cuối cùng ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt đã chuẩn bị.