Bánh mì hấp cho các cháu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch hành lá, cà rốt, hành củ, cắt thành sợi mỏng; gọt vỏ và thái chỉ 2 củ đậu sắn; cắt thịt bò và thịt nạc dăm thành miếng nhỏ để xay.

   
2. 2

   Bước 2

   Xay nhuyễn thịt đã cắt, cho vào bát, ướp với 1 thìa bột canh và 1 thìa canh nước mắm, trộn đều rồi để yên 5 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Rang lạc rang cho thơm, sau đó bóc hạt và giã nhuyễn để dùng làm topping.

   
4. 4

   Bước 4

   Pha nước mắm chua ngọt: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm, 1/2 thìa cafe ớt bột, khuấy đều cho tan.

   
5. 5

   Bước 5

   Phi thơm hành tím và tỏi trong chảo với một ít dầu ăn cho đến khi vàng nhẹ.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho thịt đã ướp vào chảo, xào nhanh tới khi gần chín, rồi thêm củ đậu sắn đã thái chỉ, tiếp tục xào cho tới khi thịt chín hoàn toàn và củ đậu mềm vừa.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi thịt và đậu đã chín, tắt bếp và để sang bát để chuẩn bị hấp bánh mì.

   
8. 8

   Bước 8

   Cắt bánh mì đã để qua đêm thành các miếng vừa ăn, cắt sao cho không bị gãy; nếu bánh mì quá cứng, có thể để hơi ấm 2‑3 phút trước khi cắt.

   
9. 9

   Bước 9

   Xếp các miếng bánh mì vào nồi hấp, hấp khoảng 3‑4 phút cho bánh mềm lại. Nếu muốn bánh mềm hơn, có thể phun nhẹ một ít nước lên bánh trước khi hấp, nhưng mình thích bánh hơi khô để cuốn dễ hơn.

   
10. 10

    Bước 10

    Trong khi bánh đang hấp, chuẩn bị dưa cà rốt và đậu sắn: trộn cà rốt sợi, đậu sắn, một ít đường, giấm và muối, để 10 phút cho dưa ngấm vị.

    
11. 11

    Bước 11

    Rửa sạch rau sống, vắt cho ráo nước, để sẵn cho việc cuốn.

    
12. 12

    Bước 12

    Bánh mì đã hấp xong, lấy ra đĩa, để nguội nhẹ rồi sắp xếp lên mặt phẳng để cuốn.

    
13. 13

    Bước 13

    Cho hỗn hợp thịt xào lên trên bánh mì, trải đều.

    
14. 14

    Bước 14

    Thêm dưa cà rốt‑đậu, hành xào, lạc rang giã nhuyễn lên trên, rồi rắc thêm một ít tiêu xay nếu muốn.

    
15. 15

    Bước 15

    Cuốn bánh lại như cuốn bánh mì cuốn, gập hai đầu và cuộn chặt. Dùng kèm với nước mắm chua ngọt đã pha, nếu thích cay có thể thêm tương ớt.

    
16. 16

    Bước 16

    Nếu muốn cách cắt khác, có thể cắt bánh mì ngang và chỉ cuộn rau sống, chấm với nước mắm mà không cần gập lại.