Bánh mì đặc ruột

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi hòa tan men nở và đường vào 300 g nước ấm, khuấy đều rồi để yên khoảng 5‑10 phút cho đến khi hỗn hợp nổi bọt nhẹ.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi trộn bột mì và muối trong một bát lớn, tạo một lỗ ở giữa rồi đổ hỗn hợp men và dầu olive vào lỗ đó.

3. 3

   Bước 3

   Sau đó, tôi dùng tay hoặc dụng cụ trộn bột cho đến khi bột dẻo và đặc lại, cảm giác bột chắc, đàn hồi là đã đạt yêu cầu.

4. 4

   Bước 4

   Tôi lấy một tô khác, phết một lớp dầu ăn mỏng quanh thành, đặt khối bột vào và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Để bột ủ trong 1‑2 giờ (hoặc cho tới khi bột nở gấp đôi).

5. 5

   Bước 5

   Trong khi chờ bột nở, tôi chuẩn bị giấy nướng (loại dùng cho nồi chiên không dầu), rắc nhẹ bột mì lên mặt giấy và xoa đều. Khi bột đã nở, tôi lấy ra, tạo hình tùy thích, rồi rắc một lớp bột mì mỏng lên mặt bánh và để nghỉ thêm 30‑45 phút để bánh nở lên nữa.

6. 6

   Bước 6

   Tôi làm nóng lò ở 200 °C, nhớ phết một lớp nước lên mặt bánh để vỏ bánh giòn hơn. Đặt bánh vào khay dưới cùng của lò và nướng 20‑25 phút cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu nhẹ và khi gõ vào đáy nghe tiếng rỗng là đã chín.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, tôi để bánh nguội trên khay thoáng khí để vỏ bánh giữ được độ giòn. Thưởng thức bánh mì đặc ruột vừa ấm vừa thơm nhé!