Bánh mì cua siêu ngon – công thức làm bánh mì tươi tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình làm bột hồ: cho 15 g bột mì và 100 ml nước vào một chảo nhỏ, khuấy đều rồi đun ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp dẻo lại. Để bột hồ nguội hoàn toàn trước khi dùng.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, trộn 220 g bột mì, 45 g sữa tươi, 1 quả trứng, 3 g men nở, 50 g đường và bột hồ đã nguội. Dùng máy trộn (hoặc tay) nhồi trong khoảng 10‑20 phút, sau đó cho 20 g bơ mềm và 2 g muối vào tiếp tục nhồi 5‑10 phút cho đến khi bột mịn, không dính tay. Nếu bột quá dính, có thể thêm 10‑20 g bột mì. Đặt bột vào tô, phủ khăn ẩm và ủ trong 1 giờ cho bột nở gấp đôi.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nở, mình đấm nhẹ để thoát khí, rắc một chút bột lên mặt làm việc, rồi lấy bột ra cán thành hình vuông. Gập hai mép lại rồi cán tiếp thành hình chữ nhật dài, cắt thành các miếng vừa ăn (khoảng 8‑10 miếng).

4. 4

   Bước 4

   Cắt một đường dọc ở giữa đáy mỗi miếng bột (để làm rãnh cho nhân phô mai hoặc xúc xích nếu muốn), sau đó cuộn lại thành hình bánh mì. Đặt bánh lên khay, phủ nhẹ bột, để nghỉ thêm 15‑30 phút.

5. 5

   Bước 5

   Phết một lớp hỗn hợp sữa và trứng lên mặt bánh. Nướng bánh trong lò ở 150 °C trong 15 phút, rồi tăng nhiệt độ lên 180 °C và tiếp tục nướng thêm 15 phút cho đến khi bánh có màu vàng óng và vỏ giòn. Thưởng thức bánh mì cua còn ấm nhé!