Bánh mì cua phô mai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị phần bột nền: cho 15 g bột mì và 150 ml sữa tươi không đường vào nồi, đun nhẹ và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại như keo dính. Tắt bếp, để bột nguội.

   
2. 2

   Bước 2

   Mở trứng gà, đánh tan, dùng một nửa trứng để trộn vào bột, phần còn lại để rưới lên mặt bánh sau. Đun bơ cho tan, rồi để bơ nguội hoàn toàn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau đó mình cho 250 g bột mì, 60 g đường và một chút muối vào tô lớn, trộn đều. Thêm 4 g men nở, khuấy cho men hòa quyện. Đổ phần bột nền đã chuẩn bị vào, rồi cho nửa trứng, 30 g bơ đã tan, và từ từ rót 50 ml sữa tươi. Nhồi bột cho đến khi mịn, dẻo, không dính tay; nếu dính, rắc một ít bột khô lên mặt làm việc.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục nhồi bột khoảng 15‑20 phút, sau đó dập mạnh trong 5‑7 phút để bột trở nên rất mềm, dẻo và không dính tay. Khi bột đã đạt độ đàn hồi, mình gom lại vào tô, đậy kín và ủ trong khoảng 45 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi bột đã ủ, mình rắc một lớp bột khô lên mặt, dùng cây cán bột để cán mỏng. Cắt bột thành các miếng tam giác nhỏ. Lấy một miếng, dùng tay kéo dài phần bột, sau đó đặt một miếng phô mai vào giữa, cuộn lại thành hình cua. Lặp lại cho đến khi hết bột.

   
6. 6

   Bước 6

   Tiếp tục tạo hình cua cho toàn bộ bột. Khi đã xong, mình ủ bánh cho nở gấp đôi, có thể dùng màng bọc thực phẩm hoặc để trong lò nướng không bật nhiệt độ (chỉ để ủ).

   
7. 7

   Bước 7

   Đánh nửa quả trứng còn lại với 1 muỗng cà phê sữa tươi, khuấy đều để làm lớp phủ. Để bánh ủ thêm 45‑60 phút cho đến khi nở gấp đôi. Trong khi đó, mình làm nóng lò ở 180 °C trong 10 phút.

   
8. 8

   Bước 8

   Quét lớp trứng lên mặt bánh, sau đó nướng ở 180 °C trong khoảng 15 phút (tùy lò có thể điều chỉnh). Khi bánh chuyển sang màu vàng đồng đều là đã chín.

   
9. 9

   Bước 9

   Khi bánh vừa ra lò, mình quét lên một ít bơ mềm (khoảng 10 g) để bánh bóng đẹp và thơm hơn. Để bánh hơi nguội rồi thưởng thức.