Bánh mì cà phê (Paparoti)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trộn bột mì đa dụng, men nở và 30 g bột mì phủ mặt vào một bát lớn. Thêm 65 g đường, một quả trứng gà và 55 ml sữa tươi không đường, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nếu bột quá khô mình sẽ thêm chút sữa, còn nếu quá ướt mình sẽ rắc thêm bột. Sau đó mình nhồi bột khoảng 10 phút cho đến khi mịn, rồi cho 35 g bơ (đã để ở nhiệt độ phòng) vào tiếp tục nhồi cho bột kéo mỏng, không dính tay. Vì bơ mình dùng có muối nên không cần thêm muối nữa.

2. 2

   Bước 2

   Đặt bột vào một tô lớn, phủ bằng màng bọc thực phẩm rồi để ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 1 giờ cho bột nở gấp đôi (thời gian có thể thay đổi tùy vào nhiệt độ môi trường).

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ bột nở, mình chuẩn bị lớp phủ cà phê. Hòa tan cà phê hòa tan với 15 ml nước, sau đó cho bơ còn lại (30 g) vào tô, dùng phới lồng đánh cho bơ tan và mịn. Thêm 65 g đường vào đánh tiếp, rồi cho trứng gà đã đánh tan vào trộn đều. Cuối cùng đổ hỗn hợp cà phê vào, khuấy đều rồi rây bột lên trộn nhẹ. Đặt hỗn hợp này vào tủ lạnh để không bị chảy khi dùng sau.

4. 4

   Bước 4

   Cắt phô mai con bò cười thành những khối vuông nhỏ, để làm nhân cho bánh. (Nếu muốn thay nhân khác, mình cũng có thể dùng bơ mặn hoặc bất kỳ loại nhân nào mình thích).

5. 5

   Bước 5

   Sau khi bột đã nở gấp đôi, mình nhấn nhẹ tay vào bột để xả khí, sau đó chia bột thành các cục vừa ăn. Vo tròn lại, dẹt bột để đặt nhân phô mai, gập lại và vo tròn lại thành viên bánh. Đặt các viên bánh lên khay, phủ một lớp mỏng hỗn hợp cà phê đã chuẩn bị và để ủ lần thứ hai trong 35‑40 phút cho bánh nở thêm.

   
6. 6

   Bước 6

   Bật lò nướng trước ở 170 °C trong 10 phút để nhiệt độ ổn định. Khi lò đã nóng, mình cho bánh vào nướng 20 phút ở 170 °C. Trước khi cho bánh vào lò, mình chỉ phủ một lớp mỏng hỗn hợp cà phê lên mặt bánh (không phủ hết) để tạo lớp vỏ giòn. Khi bánh ra lò, để bánh nghỉ 5‑10 phút, lớp phủ sẽ trở nên giòn tan và thơm mùi cà phê.

   
7. 7

   Bước 7

   Thành phẩm: 3 chiếc bánh mì cà phê thơm lừng, vỏ giòn, ruột mềm và nhân phô mai béo ngậy. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận hương vị tuyệt vời nhất!