Chuẩn bị
1 tiếng 30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
12
Calo
220 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 20 gr bột mì số 13
- 100 gr nước
- 335 gr bột bánh mì
- 3 gr men nở
- 55 gr bơ lạt
- 1 quả trứng gà
- 125 gr sữa tươi
- 250 gr bò xay
- 50 gr hành tây
- 50 gr phô mai mozzarella
- 20 gr bắp ngọt
Gia vị
- 50 gr đường xay
- 1/2 tsp muối
- 1/3 tsp đường
- 1/2 tsp tiêu xay
- 1/4 tsp lá thơm khô (tuỳ thích)
Mình sẽ chia sẻ cách làm bánh mì bò phô mai siêu mềm, giòn tan nhờ công thức Tangzhong giữ ẩm trong 2‑3 ngày. Bánh mì này có lớp vỏ mềm mịn, nhân bò thơm lừng, phô mai tan chảy và chút ngọt bắp ngọt, rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhanh gọn. Các bước mình ghi chi tiết, từ việc chuẩn bị Tangzhong, nhào bột, cho tới việc ủ bột và nướng bánh. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu và làm theo hướng dẫn, bánh mì sẽ ra lò vàng ươm, thơm phức. Hãy thử làm và cảm nhận hương vị truyền thống Việt Nam trong từng miếng bánh!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu làm Tangzhong: cho 20 g bột mì số 13 và 100 g nước vào bát, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, rồi đun trên bếp ở lửa trung bình, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đặc lại và không còn hạt bột sống.
- 2
Bước 2
Sau khi Tangzhong đã đặc, mình tắt bếp và để nó nguội hoàn toàn. Việc này giúp bột dough hấp thụ đủ độ ẩm, khiến bánh mì sau này mềm ẩm và không bị khô.
- 3
Bước 3
Mình cho các nguyên liệu khô vào máy trộn: bột bánh mì, đường, muối và men nở, để chúng không chạm vào nhau. Sau đó thêm các nguyên liệu ướt: trứng, sữa tươi và Tangzhong đã nguội. Bật máy nhồi trong 8‑10 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi. Đậy nắp và ủ bột 1 giờ (hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi). Khi bột đã nở, mình đấm bột xẹp, chia thành 12 phần, vo tròn thành những viên bánh nhỏ.
- 4
Bước 4
Trong khi bột đang nghỉ, mình trộn đều phần nhân: bò xay, hành tây băm, phô mai mozzarella cắt vụn, bắp ngọt, 1/3 tsp đường, 1/2 tsp tiêu xay và lá thơm khô nếu muốn. Đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện đều nhau.
- 5
Bước 5
Mình bọc mỗi viên bột quanh một phần nhân, ép chặt để nhân không bị rò rỉ. Sau khi đã bọc xong, mình phủ khăn ẩm lên bột và để ủ thêm 30 phút. Đồng thời, mình bật lò trước ở 180 °C trong 10 phút để làm nóng.
- 6
Bước 6
Cuối cùng, mình cho bánh vào lò đã nóng, nướng ở 180 °C trong 15‑17 phút hoặc cho đến khi vỏ bánh chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt. Lấy ra để nguội nhẹ rồi thưởng thức!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.