Bánh mì bơ mềm kẹp chà bông với sốt dầu trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cho bột mì, đường, trứng gà đã đánh tan (nửa quả), muối, sữa bột, sữa tươi và men nở vào tô. Đảm bảo men và muối không tiếp xúc trực tiếp. Trộn đều rồi nhào bột khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn. Tiếp theo tôi cho bơ mềm vào và tiếp tục nhào cho đến khi bột không dính tay và có độ đàn hồi. Đặt bột vào bát, phủ khăn ẩm, để ủ ở nơi ấm khoảng 1 giờ cho bột nở gấp đôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi bột đã nở, tôi lấy ra cán mỏng thành tấm vừa khay nướng, lót giấy nến. Dùng nĩa chọc nhẹ mặt bánh, rắc mè trắng và hành lá băm lên, rồi quét phần trứng còn lại lên mặt. Đậy lại và để bột nghỉ thêm 30 phút. Trong lúc này tôi bật lò trước 10 phút ở 190 °C, rồi cho khay bánh vào nướng 20‑25 phút cho đến khi bánh vàng và chín.

   
3. 3

   Bước 3

   Để làm sốt dầu trứng, tôi đun sôi một ít nước trong nồi nhỏ, đặt một tô chịu nhiệt lên trên nồi cho nóng rồi tắt bếp. Cho lòng đỏ trứng, 20 g đường và nước cốt chanh vào tô, đánh tay một chiều cho đường tan hết. Dùng máy đánh trứng, tôi từ từ đổ dầu ăn vào hỗn hợp, đánh liên tục cho tới khi hỗn hợp đặc và mịn. Khi đã dùng khoảng một nửa dầu, tôi thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, tiếp tục đổ dầu còn lại và đánh đến khi sốt mịn, bóng và thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi bánh đã nguội hoàn toàn, tôi cắt thành miếng vừa ăn, rưới một lớp sốt dầu trứng lên mặt bánh, rồi rắc chà bông lên trên. Bánh mì bơ mềm kẹp chà bông đã sẵn sàng để thưởng thức!