Chuẩn bị
2 tiếng
Nấu
30 phút
Khẩu phần
2
Calo
933 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g bột mì số 13
- 4 g men instant
- 1 quả trứng
- 160 g sữa tươi (≈160 ml)
- 30 g bơ lạt (đã làm mềm)
- 50 g cream cheese (có thể thay bằng phô mai tươi hoặc wiping cream)
- 18 cm khuôn tròn đế liền đường kính
- Lò nướng
- Máy nhào bột
Gia vị
- 40 g đường
- 3 g muối
Mùa dịch khiến chúng ta phải ở nhà nhiều hơn, vì vậy mình quyết định thử làm bánh mì bơ thơm béo tại bếp. Công thức này rất thích hợp cho cả gia đình, đặc biệt là các bé yêu thích bánh mì mềm mịn. Với chỉ vài nguyên liệu cơ bản và một chút kiên nhẫn, bạn sẽ có những ổ bánh mì vàng ươm, bơ tan chảy trong miệng. Hãy cùng mình trải qua từng bước từ nhào bột tới nướng bánh nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình cho sữa, bột mì, đường, men (đặt cách muối), muối, cream cheese và trứng vào máy nhào. Nhồi trong 10 phút cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- 2
Bước 2
Tiếp theo, mình cho bơ lạt đã làm mềm vào bột và tiếp tục nhào thêm 10 phút. Nếu bột chưa mịn, mình sẽ nhồi thêm 10‑15 phút cho tới khi bột mềm và không còn dính tay.
- 3
Bước 3
Sau khi nhào xong, mình chuyển khối bột vào một âu sạch, phủ khăn ẩm và để ủ trong khoảng 1 giờ cho bột nở gấp đôi.
- 4
Bước 4
Khi bột đã nở, mình ấn nhẹ để xả khí, rồi gập từng góc bột vào giữa và ấn lại nhẹ nhàng để bột lại mịn.
- 5
Bước 5
Mình viên bột thành một khối tròn, chia thành 8 phần đều nhau, mỗi phần lại viên tròn và để nghỉ 15 phút. Sau đó mình dẹt từng miếng, gập các góc vào giữa, lật ngược lại, viên tròn lần nữa và đặt vào khuôn 18 cm. Đậy khăn ẩm và để ủ thêm 45 phút.
- 6
Bước 6
Trong khi bột đang ủ, mình bật lò nướng ở 170 °C và để nóng trong khoảng 10 phút.
- 7
Bước 7
Sau khi bột đã nở tới miệng khuôn, mình hạ nhiệt độ lò xuống 150 °C và nướng bánh trong 20‑30 phút. Nếu mặt bánh bắt đầu cháy vàng quá nhanh, mình sẽ che bằng giấy bạc để tránh bị đen.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Khải An Nhẹ Nhàng
Quan tâm khá nhiều đến đồ gia dụng, hay kể lại cảm nhận theo kiểu hóm hỉnh, linh hoạt theo ngữ cảnh thi thoảng cũng lưu vài ghi chú về lối sống tối giản.