Bánh mì bì thịt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch da heo, cho vào nồi đun sôi nước có một chút giấm và một ít muối. Đun cho da heo chín tới, rồi vớt ra ngâm ngay trong nước đá để da nhanh nguội. Sau khi ráo, mình thái da thành sợi mỏng – nếu muốn mình có thể để sợi hơi dày hơn một chút.

   
2. 2

   Bước 2

   Thịt heo mình cắt thành miếng mỏng vừa ăn, ướp với 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc bột nêm) trong khoảng 10 phút cho thấm.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun một chút dầu ăn trong chảo, cho thịt vào áp chảo hai mặt cho vàng. Khi thịt đã chín, mình đổ nước ướp thịt đã ướp vào chảo, đun sôi rồi đậy nắp cho đến khi nước cạn hết. Mở nắp tiếp tục nấu cho tới khi thịt chuyển sang màu vàng đẹp nhưng vẫn mềm, sau đó để nguội và thái lại thành sợi mỏng.

   
4. 4

   Bước 4

   Trộn bì: mình cho da heo sợi, thịt ram sợi, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ và 1 muỗng canh thính gạo vào một bát lớn, trộn đều tay cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Chuẩn bị nước mắm: mình băm vài tép tỏi, 1/2 trái ớt sừng đỏ và 1 muỗng cà phê đường, giã nhuyễn. Thêm 1 muỗng canh nước sôi để đường tan hoàn toàn, rồi khuấy vào 1 muỗng canh nước mắm. Đảo đều cho hỗn hợp đặc và thơm ngon. Nếu không muốn giã, chỉ cần băm tỏi, ớt rồi trộn với nước mắm, nước và đường đã tan.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình cắt bánh mì làm đôi, cho một lớp bì thịt lên trên, rắc rau răm, hành ngò, dưa leo và đồ chua. Rưới nước mắm đã chuẩn bị, thêm vài lát ớt nếu muốn cay. Bánh mì bì thịt đã sẵn sàng – ăn ngay khi còn tươi để cảm nhận vị giòn, mềm và đậm đà!