Bánh mì bí đỏ nướng không dầu – công thức đơn giản, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ bí đỏ, cắt thành miếng nhỏ, bọc trong giấy bạc rồi cho vào nồi chiên không dầu ở 180 °C trong khoảng 5 phút (hoặc cho đến khi bí mềm). Sau đó lấy ra nghiền nhuyễn.

2. 2

   Bước 2

   Trong một bát lớn, mình cho bí đỏ nghiền, sữa tươi, bơ tan chảy và nửa quả trứng đã đánh tan (khoảng 15 g). Dùng muỗng trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình cho đường, muối và men instant vào bát, khuấy đều cho các nguyên liệu khô tan hoàn toàn.

4. 4

   Bước 4

   Rồi mình cho bột mì đa dụng vào, dùng thìa gỗ khuấy tới khi bột vừa bắt đầu kết dính, sau đó nhào bằng tay trong 10 phút. Nếu có máy trộn, mình tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn, dẻo, không dính tay và có thể kéo dãn mỏng.

5. 5

   Bước 5

   Đậy bát bằng khăn ẩm, để bột ủ ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi, khoảng 50‑70 phút.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi bột đã nở, mình lấy ra, nhồi nhẹ để thoát khí, rồi chia bột thành các viên nhỏ vừa ăn.

7. 7

   Bước 7

   Để tạo hình, mình dùng một sợi dây chỉ dày buộc quanh mỗi viên bột thành 8 múi. Không nên buộc quá chặt vì bột sẽ tiếp tục nở trong các bước sau.

8. 8

   Bước 8

   Sau khi tạo hình, mình để bột nghỉ thêm cho đến khi nở thêm khoảng 70‑80% (khoảng 20‑30 phút).

9. 9

   Bước 9

   Bật nồi chiên không dầu lên 180 °C và để nóng trong 5 phút.

10. 10

    Bước 10

    Mình đánh phần trứng còn lại, lọc qua rây, thêm một chút sữa tươi và quét lên mặt bánh để tạo lớp vỏ bóng.

11. 11

    Bước 11

    Xếp bánh vào nồi chiên, nướng ở 180 °C trong 15‑20 phút. Nếu bánh chưa đủ vàng, mình quét lại một lớp trứng và nướng thêm 5‑10 phút, có thể giảm nhiệt độ một chút để tránh cháy.

12. 12

    Bước 12

    Sau khi bánh chín, mình gỡ dây chỉ ra, để bánh hơi nguội rồi thưởng thức. Bánh mì bí đỏ thơm phức, vỏ giòn bên trong mềm mịn.