Bánh mì bí đỏ nướng bếp ga

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch rồi cắt thành những miếng nhỏ. Đặt vào nồi hấp, nấu cho đến khi bí chín mềm, rồi dùng máy xay hoặc dầm tay cho đến khi nhuyễn mịn. Để bí đỏ nguội hoàn toàn trước khi trộn vào bột.

   
2. 2

   Bước 2

   Rây bột mì vào một tô lớn, cho men nở vào và trộn đều. Tạo một lỗ trũng ở giữa bột, rồi cho bí đỏ đã nguội, 1/2 quả trứng, sữa tươi và đường vào. Dùng muỗng khuấy từ trong ra ngoài cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, sau đó bắt đầu nhào bột thành khối.

3. 3

   Bước 3

   Rắc một ít bột áo lên mặt bột (càng ít càng tốt) và tiếp tục nhồi. Lúc đầu bột sẽ hơi ướt, nhưng sau khoảng 15‑20 phút nhồi tay, bột sẽ trở nên mịn, không dính tay nữa và có độ đàn hồi tốt. Nhồi đến khi khối bột mịn dai, sẵn sàng cho bước ủ.

4. 4

   Bước 4

   Thoa một lớp dầu mỏng lên mặt tô, sau đó lăn khối bột sao cho dầu bám đều quanh. Đậy khăn ấm lên trên, ủ bột trong 45‑60 phút cho đến khi bột nở gấp đôi. Kiểm tra bằng cách nhấn nhẹ ngón tay vào bột, nếu bột không đàn hồi lại tức là đã đạt, nếu co lại thì cần ủ thêm.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi bột đã nở, mình lấy bột ra, nhào sơ khoảng 2‑3 phút để thoát khí, rồi chia thành các khối đều nhau (khoảng 8 khối). Đặt mỗi khối lên mặt bàn, gập lại sao cho mặt bột mịn và để nghỉ 5 phút.

6. 6

   Bước 6

   Bôi một lớp bơ hoặc dầu lên khuôn, rắc nhẹ bột quanh và gõ nhẹ để bột thừa rơi ra. Đặt khối bột vào khuôn (có thể cán mỏng và cho nhân tùy thích vào giữa). Để lại khoảng trống để bột có chỗ nở, đậy kín và ủ thêm 30‑45 phút tùy kích thước khối bột.

   
7. 7

   Bước 7

   Trong khi bột đang ủ, mình pha 1 ml nước với phần trứng còn lại (khoảng 1/2 quả) để làm hỗn hợp quét mặt bánh. Khi bánh đã sẵn sàng để nướng, dùng cọ quét hỗn hợp này lên mặt bánh để tạo lớp vỏ bóng đẹp.

   
8. 8

   Bước 8

   Đặt một nồi lớn hơn khuôn lên bếp ga, bật lửa lớn để nồi nóng lên (kiểm tra bằng cách chạm nhẹ vào nắp nồi, nếu nóng là đủ). Đặt khuôn bánh vào nồi sao cho cách đáy nồi khoảng 2‑3 cm, đậy nắp, hạ lửa xuống 1/3 lửa lớn và nướng trong 20‑25 phút.

   
9. 9

   Bước 9

   Mở nắp kiểm tra, nếu bánh đã nở phồng, mặt bánh khô thì tăng lửa vừa thêm 5 phút rồi tắt bếp. Khi bánh còn ấm, mình thoa một lớp kem tươi hoặc bơ lên mặt bánh để bánh vừa thơm vừa bóng đẹp.

   
10. 10

    Bước 10

    Lấy bánh ra để nguội trên rack, rắc thêm một chút đường bột nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn ấm.

    
11. 11

    Bước 11

    Mẹo nhỏ: khi lấy 1/2 quả trứng, mình đánh tan toàn bộ quả rồi chia làm 2 phần. Khi đặt khuôn vào nồi, dùng một vật dẫn nhiệt nhỏ (như đá cuội) để bánh chín đều hơn. Trong suốt quá trình nướng, không mở nắp nồi để tránh mất nhiệt đột ngột.

    
12. 12

    Bước 12

    Chúc mọi người thành công và có những ổ bánh mì bí đỏ thơm ngon, mềm mịn!