Bánh mì bí đỏ nhân bơ phô‑mai

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Hấp bí đỏ cho đến khi mềm, sau đó dùng nĩa nghiền nhuyễn. Trong một bát lớn, mình cho bột mì, men, đường nâu, muối, bột quế, trứng, sữa tươi và bí đỏ nghiền vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Tiếp tục nhào nhẹ khoảng 5‑7 phút cho bột hòa quyện.

   
2. 2

   Bước 2

   Thêm bơ mềm (80 g) và bơ mèm (30 g) vào bột, nhào cho đến khi bột dẻo và không dính tay. Đặt bột vào tô đã quét một lớp dầu ăn, phủ kín bằng màng thực phẩm và để ủ ở nơi ấm cho bột nở gấp đôi (khoảng 45‑60 phút).

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi bột đang nghỉ, mình chuẩn bị nhân. Trộn phô‑mai cắt khối (45 g), lát phô‑mai, 30 g đường, một ít bột quế, một chút muối và 20 g sữa bột trong một tô. Đậy kín và cho vào tủ lạnh để nhân ổn định.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nở, mình nhẹ nhàng nhấn bột để xả khí, rồi chia thành 24 phần mỗi phần khoảng 40 g. Dùng tay nặn thành viên tròn, ấn dẹt, cho một muỗng nhân vào giữa, gói lại thành viên tròn và ấn dẹt lại thành bánh hình vuông nhỏ.

   
5. 5

   Bước 5

   Xếp các bánh đã tạo hình vào khuôn tròn 18 cm, quét một lớp bơ mỏng lên mặt mỗi bánh và xếp chồng lên nhau cho đến khi đầy khuôn. Đậy lại và để ủ lần thứ hai cho bột nở gần gấp đôi (khoảng 30 phút). Trong lúc chờ, bật lò nướng ở 180 °C và để nóng trước 10 phút. Rưới hỗn hợp trứng đánh tan (1 quả) pha một chút vani lên mặt bánh, rồi nướng 20‑25 phút cho đến khi bánh chuyển màu vàng óng. Nếu bánh bắt đầu sẫm màu, phủ giấy bạc lên trên.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi bánh chín, để trong lò thêm 5 phút rồi lấy ra, gỡ bánh khỏi khuôn và để nguội trên rack. Gắn cuống bí đỏ đã chuẩn bị vào bánh và thưởng thức ngay khi còn ấm.