Bánh mì bí đỏ mềm mịn, thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình gọt vỏ bí, cắt thành miếng nhỏ rồi trải lên khay có lót giấy bạc, phủ thêm một lớp giấy bạc. Cho vào lò nướng 230 °C trong 30‑40 phút cho đến khi bí mềm, dùng thìa ấn vào thấy bí tan nhuyễn. Sau khi nguội mình xay bí cho mịn và lấy 130 g phần này để làm bột, phần còn lại mình để làm sữa bí đỏ cho bé. Đun sữa tươi trong lò vi sóng cho hơi ấm, đun bơ cho tan chảy. Đánh trứng nhẹ, lấy 25 g (khoảng 1/4 quả) dùng cho bột, phần trứng còn lại để quét mặt bánh sau này.

2. 2

   Bước 2

   Cho sữa ấm, bí đã xay, bơ tan chảy và trứng đã đánh vào một âu lớn, dùng thìa gỗ trộn đều. Thêm đường và muối, tiếp tục trộn cho hỗn hợp đồng nhất. Cuối cùng rắc men lên trên, dùng thìa gỗ khuấy nhẹ cho men tan đều trong bột.

3. 3

   Bước 3

   Dùng tay nhẹ nhàng trộn sơ để bột thành một khối dính, sau đó đậy bằng khăn ẩm và để bột nghỉ 10 phút. Rắc một lớp bột mỏng lên mặt bàn, nhồi bột tay trong 15‑20 phút cho đến khi bột mịn, không dính tay và có thể kéo thành màng mỏng. Nặn bột thành một khối tròn, cho vào âu đã quét một lớp dầu ăn mỏng, rồi để ủ 45‑70 phút (tùy thời tiết) cho bột nở gấp đôi.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi bột đã nở, mình nhồi nhẹ 1‑2 phút rồi chia bột thành 15‑16 miếng mỗi miếng khoảng 45 g. Nặn mỗi miếng thành hình tròn, đặt lên khay lót giấy nến. Để bột nghỉ thêm 35‑45 phút để chúng nở tiếp. Khi bột đã nở gấp đôi, mình pha trứng còn lại với 5 ml nước lọc, quấy đều rồi phết nhẹ lên mặt bánh để tạo lớp màu vàng hấp dẫn.

5. 5

   Bước 5

   Cho khay bánh vào lò nướng 180 °C, nướng 20‑30 phút cho đến khi bánh chín vàng. Khi bánh ra khỏi lò, mình rắc hạt điều lên mặt để trang trí và tạo độ giòn. Để bánh nguội rồi bảo quản trong hộp kín, bánh sẽ mềm và giữ được độ tươi trong vòng 3 ngày. Chúc mọi người thành công và thưởng thức bánh mì bí đỏ thơm ngon nhé!