Bánh mì bí đỏ mềm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình hấp bí đỏ cho đến khi chín mềm, khoảng 10‑12 phút, rồi để ráo nước.

2. 2

   Bước 2

   Cho bí đỏ đã hấp vào máy xay, thêm đường và sữa tươi, xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn.

3. 3

   Bước 3

   Trong một bát lớn, trộn bột mì với muối và men. Đổ hỗn hợp bí đỏ xay vào, nhào đều cho đến khi bột thành khối đồng nhất. Tiếp theo, cho bơ mềm vào và tiếp tục nhào cho đến khi bột không dính tay, kéo màng – nếu dùng máy thì khoảng 15 phút, nếu dùng tay thì khoảng 25 phút.

4. 4

   Bước 4

   Đậy kín bột và để ủ trong môi trường ấm cho đến khi bột nở gấp đôi, khoảng 45‑60 phút.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi bột đã nở, mình nhẹ nhàng nhồi lại để khí thoát, rồi chia bột thành những viên tròn nhỏ khoảng 35‑40 g mỗi viên. Tụm bột lại và vê tròn, đặt vào khuôn bánh tròn hoặc khuôn chiffon, rồi để ủ lần hai cho bột tăng thêm 30‑40% kích thước.

6. 6

   Bước 6

   Khi bột đã nở khoảng 80%, mình cho bánh vào lò nướng ở 175 °C trong khoảng 25 phút. Để bánh giữ màu vàng đẹp, mình thường che mặt bánh bằng giấy bạc trong nửa cuối thời gian nướng.