Bánh mì bí đỏ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình hấp bí đỏ cho chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn ngay khi còn nóng, cho vào máy xay cùng sữa và đường rồi xay nhuyễn hỗn hợp.

2. 2

   Bước 2

   Trộn đều bột mì với men và muối trong một bát lớn.

3. 3

   Bước 3

   Rây bột mì vào hỗn hợp bí đỏ đã xay, thêm bơ. Dùng phới dẹt trộn cho đến khi bột đồng nhất, rồi bắt đầu nhào bột.

4. 4

   Bước 4

   Nhồi bột lần đầu: kéo, gập và nhấc bột liên tục khoảng 30 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Đặt bột vào âu đã quét dầu, phủ khăn ẩm và ủ 50‑70 phút (tùy thời tiết) cho bột nở gấp ba.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi bột nở, mình nhồi nhẹ 3 phút để thoát khí, chia bột thành 8 phần bằng nhau, xếp vào khuôn đã chống dính và rắc một ít bột lên mặt. Để ủ thêm khoảng 50 phút cho bột nở gấp đôi.

6. 6

   Bước 6

   Làm nóng lò trước 10 phút, rồi nướng bánh ở 170‑175 °C trong 20‑25 phút. Nếu muốn bánh không quá màu nâu, mình phủ giấy bạc lên mặt bánh trong nửa thời gian nướng.

7. 7

   Bước 7

   Bánh mì bí đỏ đã chín, mềm, dai, có thớ và thơm mùi bí đỏ, bơ. Thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để bé ăn dặm mỗi ngày.