Bánh meringue (làm bằng lòng trắng trứng)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình tách lòng trắng trứng ra một bát lớn, rồi đặt bát vào một chậu nước nóng để làm ấm nhẹ, giúp tạo bọt khí dễ dàng hơn khi khuấy.

2. 2

   Bước 2

   Thêm đường vào bát, nếu có đường bột sẽ ngon hơn, nhưng mình dùng đường trắng thường cũng được. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn, rồi rưới một ít nước cốt chanh để tăng độ ổn định cho hỗn hợp.

3. 3

   Bước 3

   Dùng máy đánh trứng, bắt đầu ở tốc độ vừa. Khi hỗn hợp bắt đầu xuất hiện bong bóng lớn, mình tăng tốc độ lên cao hơn. Tiếp tục đánh cho tới khi lòng trắng trứng bông cứng, nhấc que đánh lên thấy chóp đứng vững – là đã đạt độ bông mong muốn.

4. 4

   Bước 4

   Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, chọn đầu đui tùy thích (đầu tròn cho bánh tròn, đầu sao cho bánh hoa). Nếu có hai túi, mình dùng một túi để đựng hỗn hợp và một túi khác để đui, giúp việc bắt bánh chắc chắn hơn.

5. 5

   Bước 5

   Bắt hỗn hợp lên khay nướng đã lót giấy nến, tạo hình hoa hoặc hình tròn tùy ý. Đặt khay vào lò đã được làm nóng trước ở 150 °C, sau đó hạ nhiệt độ xuống 100 °C và nướng trong 1 giờ. Khi thời gian hết, tắt lò và để bánh nghỉ trong lò thêm 5‑10 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Mở lò, lấy bánh ra đĩa, để nguội hoàn toàn rồi bảo quản trong hộp kín. Thưởng thức bánh meringue giòn tan bất cứ lúc nào bạn muốn!