Bánh Macarons bảy sắc cầu vồng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu bằng cách đánh bông lòng trắng trứng. Đánh ở tốc độ trung bình cho đến bọt nhẹ, rồi từ từ rắc 185 g đường bột vào trong khi tiếp tục đánh. Khi hỗn hợp trở nên bóng và tạo được những đỉnh cứng, mình đã có meringue sẵn sàng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình xay hạnh nhân cho đến khi thành bột siêu mịn, sau đó trộn đều với 125 g đường bột và 50 g bột khoai tây. Để bột hạnh nhân thật mịn, mình cho hỗn hợp này qua rây một lần nữa rồi để sang bên.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình nhẹ nhàng trộn phần bột hạnh nhân đã rây vào meringue. Thêm từ 2‑3 lần, mỗi lần chỉ một ít, dùng xẻng silicone gập nhẹ từ dưới lên để hỗn hợp hòa quyện mà không làm mất bông của lòng trắng.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi hỗn hợp đồng nhất, mình chia bột ra các tô nhỏ và thêm màu thực phẩm tùy ý. Khuấy nhẹ cho màu lan đều, rồi cho từng phần màu vào túi bắt bánh có đầu tròn để tiện piped.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình piped những vòng tròn khoảng 3 cm lên khay nướng lót giấy nến, gõ nhẹ khay để loại bỏ bọt khí. Để bánh nghỉ 15‑20 phút ở nhiệt độ phòng cho mặt bánh khô lại, chạm vào sẽ cảm thấy không dính tay.

   
6. 6

   Bước 6

   Bật lò nướng trước ở 160 °C. Khi lò đã đạt nhiệt độ, mình cho khay bánh vào nướng 12 phút. Khi mặt bánh khô và có lớp vỏ mỏng, mình lấy ra để để nguội hoàn toàn trên giá.

   
7. 7

   Bước 7

   Trong khi bánh đang nguội, mình chuẩn bị kem nhân. Đánh bơ mềm với 100‑200 g đường bột cho tới khi nhẹ và bông. Sau đó chia kem ra nhiều bát, cho từng loại hương vị (trà xanh, kiwi, dâu tây, cacao, vỏ cam + nước cam, vỏ chanh + nước cốt chanh, vanilla…) vào và trộn đều.

   
8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, mình ghép hai nửa bánh lại với nhau, kẹp một lớp kem nhân vừa đủ vào giữa. Đậy nhẹ để kem không chảy ra, và bánh Macarons bảy sắc cầu vồng đã sẵn sàng để thưởng thức!