Bánh lọt mặn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cho bột gạo và bột năng vào một thố lớn, trộn đều. Sau đó, từ từ rót nước sôi vào từng chút một, dùng phới dẹp khuấy cho bột bắt đầu quyện lại. Khi hỗn hợp hơi dẻo, tôi chuyển bột ra mặt bàn và nhồi bằng tay cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu bột hơi khô, tôi thêm một ít nước sôi (dùng muỗng soup) rồi tiếp tục nhồi. Cuối cùng, đặt khối bột vào tô, phủ khăn ẩm và để nghỉ 10 phút.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi bột đang nghỉ, tôi đun sôi một nồi nước có thêm một chút dầu ăn. Hai tay tôi rắc một ít bột năng để tránh dính, lấy một cục bột nhỏ, cuộn thành sợi dài có đầu nhọn. Ngay khi có dạng cọng, tôi thả vào nồi nước sôi (lửa vừa). Khi cọng bánh nổi lên, tôi vớt ra ngâm trong nước lạnh khoảng 3 phút rồi để ráo. Lặp lại quy trình này cho đến khi hết khối bột.

   
3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi chuẩn bị giò sống: cắt thành từng viên nhỏ, cho vào tô, trộn đều với tiêu và một chút đường để giò mềm và dẻo. Đặt sang một bên cho tới khi dùng trong nước dùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Để nấu nước dùng, tôi cho 1 lít nước vào nồi, cho hành tím đã đập dập và ½ muỗng cà phê muối vào, đun sôi. Khi nước sôi, tôi thả tôm (có vỏ) vào luộc chín, sau đó vớt tôm ra ngâm ngay trong tô nước đá để giữ độ giòn. Tiếp theo, tôi múc một muỗng cà phê giò sống viên tròn vào nồi; khi giò nổi lên là đã chín. Nêm nếm nhẹ bằng nước mắm, vì khi ăn sẽ thêm nước mắm nguyên chất. Sau đó, cho cọng bánh lọt vào nồi, đun sôi lại, cho hành trắng thái lát, tôm đã lột vỏ và 1 muỗng canh dầu dùng phi hành khô vào để tăng hương thơm. Tắt bếp.

   
5. 5

   Bước 5

   Món bánh lọt mặn đã sẵn sàng! Khi ăn, tôi cho một ít bánh lọt vào bát, rưới nước dùng nóng lên, rắc hành lá, ngò rí và nếu muốn thêm vị đậm đà, tôi sẽ cho một ít nước mắm và tiêu. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ dai nhẹ của bánh và vị ngọt thanh của nước dùng.