Bánh Lọc Trần – Món bánh hấp truyền thống của Việt Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt ba chỉ, tôm và hành lá, để ráo nước.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôm được cắt thành những miếng vừa ăn, bỏ chỉ và rửa sạch.

   
3. 3

   Bước 3

   Thịt ba chỉ mình xắt thành những miếng nhỏ, vừa dễ nhai vừa thấm vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho hành lá vào chảo, phi với 4 muỗng dầu ăn cho đến khi dậy mùi thơm, rồi đổ ra chén để nguội.

   
5. 5

   Bước 5

   Lấy 2 muỗng đường, cho ít nước vào nồi, khuấy đều cho đường tan thành dạng keo dẻo.

6. 6

   Bước 6

   Sau khi keo đường đã sệt, mình cho ít dầu ăn vào, rồi cho tôm, thịt ba chỉ, một ít nước mắm, đường keo và keo đường vào, đảo đều cho đến khi hỗn hợp săn lại.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho hỗn hợp đã nấu vào tô để nguội nhẹ.

   
8. 8

   Bước 8

   Bột lọc nhồi sẵn mình để ra chỗ làm việc, chuẩn bị cho việc cuốn bánh.

   
9. 9

   Bước 9

   Lăn bột lọc quanh miếng bánh đã chuẩn bị (gọi là nặn bánh) để bột bám chặt.

   
10. 10

    Bước 10

    Cắt bánh thành những khúc vừa ăn.

    
11. 11

    Bước 11

    Mỗi khúc bột lọc mình mở nhẹ, bỏ hỗn hợp tôm, thịt vào giữa rồi gập lại, tạo hình bánh tròn.

    
12. 12

    Bước 12

    Đặt các bánh đã nặn lên khay, chuẩn bị cho bước hấp.

    
13. 13

    Bước 13

    Đun sôi nước trong nồi hấp, cho bánh vào hấp khoảng 20 phút cho chín tới.

    
14. 14

    Bước 14

    Sau khi bánh chín, mình vớt ra để ráo, rồi cho vào thau nước lạnh để bánh giữ độ giòn và không dính nhau.

15. 15

    Bước 15

    Cuối cùng, mình cho bánh lên đĩa, rưới lên một lớp hành lá phi thơm đã chuẩn bị ở bước 4.

    
16. 16

    Bước 16

    Pha nước mắm chua ngọt: 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước sôi để nguội, tỏi băm nhỏ, ớt băm, vắt nửa trái chanh vào, khuấy đều. Điều chỉnh độ mặn ngọt theo khẩu vị.

    
17. 17

    Bước 17

    Mình thưởng thức bánh lọc trần nóng hổi cùng nước mắm chua ngọt, cảm nhận vị ngọt thanh, thơm mùi hành lá và độ mềm của bánh.