Bánh lọc trần Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt heo, để ráo rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Rửa tôm, bỏ đầu, lột vỏ, để ráo. Đập dập tôm và hành tím, trộn chung với thịt heo, cho 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu và 4 thìa nước mắm. Ướp hỗn hợp trong 15 phút để ngấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng nồi, cho dầu ăn vào đến khi khói nhẹ (khử xì). Thêm đường đen vào đảo tan, rồi cho hỗn hợp thịt và tôm đã ướp vào. Đun ở lửa lớn cho sôi nhẹ rồi hạ lửa xuống lửa riu riu, khuấy đều 5‑7 phút cho thịt chín tới, màu vàng đều. Nếu muốn màu sắc sinh động hơn, có thể thêm ít hành lá thái sợi.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một nồi nước sôi, cho bột năng vào từng ít một, khuấy liên tục cho đến khi bột thành khối mềm, không dính tay. Khi bột đạt độ mềm mong muốn, lấy ra và để nguội nhẹ, sau đó vắt thành từng viên bánh có kích thước tùy ý.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình thường làm bánh vào buổi tối, để bánh nguội rồi bảo quản trong tủ lạnh. Sáng hôm sau chỉ cần hâm lại hoặc luộc lại là có thể dùng ngay, rất tiện lợi cho bữa sáng hoặc bữa trưa nhanh gọn.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi một nồi nước lớn, cho bánh lọc vào luộc. Khi bánh nổi lên mặt và bột trong bánh chín (khoảng 3‑4 phút), vớt ra cho vào một tô nước lạnh (có thể cho vài viên đá) để bánh không dính nhau.

6. 6

   Bước 6

   Cho một ít dầu ăn và hành lá thái sợi vào tô nước lạnh, nhẹ nhàng đảo đều để bánh không dính lại và có lớp dầu mỏng bảo quản.

7. 7

   Bước 7

   Cắt tỏi và ớt nhỏ, cho vào chén, thêm 2‑3 thìa nước mắm, 1 thìa đường đen, một ít nước lọc, khuấy đều thành nước chấm thơm ngon.

8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, xếp bánh lên đĩa, rưới một ít dầu ăn và hành lá lên trên, kèm nước chấm đã chuẩn bị. Thưởng thức ngay khi còn ấm – ngon lành, đậm đà hương vị Huế!