Bánh lọc trần – Bánh bột năng nhân tôm thịt thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị nhân: tôm và thịt ba chỉ ướp với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1 thìa đường, 1/2 thìa tiêu và 1/2 củ hành tím băm trong khoảng 15 phút. Trong lúc đó, nấm mộc nhĩ ngâm 15 phút rồi rửa sạch, thái sợi. Hành tây thái mỏng, ớt bột và ớt trái để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi hành tây, hành tím và ớt bột ở lửa nhỏ cho thơm. Tiếp theo cho hỗn hợp tôm, thịt vào xào nhanh tay cho tới khi chín vừa, rồi cho nấm mộc nhĩ vào xào tới khi mềm. Đặt hỗn hợp ra đĩa, để nguội trước khi nhồi vào bánh.

3. 3

   Bước 3

   Nhân bột: mình cho bột năng vào một bát lớn, đun nước sôi rồi đổ khoảng 100 ml nước vào giữa bột. Dùng thìa khuấy nhanh để bột không bị vón cục, rồi nhồi bằng tay cho tới khi bột mịn, không dính tay. Nếu bột dính, mình thêm chút bột năng khô và tiếp tục nhồi cho đến khi đạt độ mềm vừa phải.

4. 4

   Bước 4

   Nặn bánh: mình lấy một viên bột khoảng 1 cm đường kính, ép dẹt, cho một ít nhân vào giữa và gập lại, ấn nhẹ để khép kín. Đun sôi một nồi nước, cho một chút dầu ăn vào để bánh không dính. Khi nước sôi, mình thả bánh vào luộc, khi bánh nổi lên và trong bánh đã chín (khoảng 2‑3 phút), mình vớt ngay ra nước lạnh để bánh giữ độ trong suốt.

   
5. 5

   Bước 5

   Làm nước mắm chấm: đun sôi 2 muỗng canh nước, cho 1 thìa đường và 1 thìa nước mắm vào, khuấy đều cho tan. Thêm ớt trái thái lát, khuấy nhẹ rồi tắt bếp. Đặt nước mắm vào bát nhỏ để chấm.

   
6. 6

   Bước 6

   Trang trí: mình cho chảo lửa nhỏ, đổ một ít dầu ăn, tắt bếp rồi cho hành lá cắt nhỏ và ít ớt bột vào, khuấy nhẹ. Rưới hỗn hợp này lên mặt đĩa bánh đã xếp sẵn. Rắc thêm hành lá và ớt bột nếu muốn, rồi dọn kèm nước mắm chấm. Món bánh lọc trần thơm ngon, trong suốt, sẵn sàng để thưởng thức!